手撕牛肉的做法 做法集合5篇

做法1：手撕牛肉

菜谱食材
水 1.5㎏ 牛肉 500g 卤味王调味料 一包！
做法步骤

  1. 这个是菜市场买的卤料包，里面也就是八角茴香桂皮等等

  2. 牛肉顺丝切，长度五厘米左右（图片是已经开卤了捞出来照的）

  3. 水烧开加入料包，调成小火，

  4. 小火30分钟就差不多了，捞出控干后顺丝下刀切如图大小！用小袋子一包一包装好，想吃的时候下油锅炸一分钟左右即可，，，，喝红酒最好的搭配

做法2：麻辣手撕牛肉

菜谱食材
花椒 一小把 盐 看着办 干红辣椒 6个 白糖 1勺 牛肉 1斤 孜然粉 少许 沙姜 4小点 鲜红辣椒 6个 金标生抽 4瓶盖
做法步骤

  1. 牛肉飞水煮到7成熟，切成小块

  2. 干辣椒剪小段

  3. 牛肉下锅炸到颜色发黑.由于晚上制作拍不清，花椒孜然姜下锅油炸.

  4. 倒入牛肉，一起油炸，一定要放酱油，最后放芝麻，完工

做法3：麻辣手撕牛肉

菜谱食材
姜 一个 料酒 两勺 花椒 一把 冰糖 五个 大蒜 一头 香油 两勺 盐 少许 香叶 少许 桂皮 一个 八角 两块 鸡精 半勺 干红辣椒 100g 油 适量 辣椒面 一把 老抽 一勺 麻椒 一把 海鲜酱油 2勺 十三香 一勺 牛上脑 1斤 鲜泰椒 10个
做法步骤

  1. 所有配料准备好 蒜切末 姜切丝 泰椒切段 干辣椒剪到剪成丝 备用

  2. 牛肉冷水下锅 焯出血沫 洗净 拿出砂锅 锅里放入海鲜酱油 老抽 料酒 冰糖 盐 八角 桂皮 香叶 添开水 将焯好的肉放进去 小火一个半小时即可

  3. 卤好的牛肉拿出 放凉

  4. 戴好手套 将牛肉撕成丝

  5. 锅里放油 油开后将干辣椒丝和鲜辣椒 麻椒花椒 蒜末 姜丝 花生放入 炒香

  6. 倒入撕好的牛肉丝 放海鲜酱油 盐 鸡精 香油 辣椒面 十三香 翻炒均匀

  7. 倒入芝麻 翻炒均匀即可

  8. 辣滋滋 喝酒必备！

做法4：手撕牛肉干

菜谱食材
姜 1大块 料酒 20克 花椒 5克 葱 一段 盐 3克 香叶 10片 桂皮 1小块 生抽 20克 老抽 20克 辣椒粉 10克 洋葱 适量 细砂糖 20克 红酒 适量最好用干红 牛肉后腿 1000克
做法步骤

  1. 牛肉切条后泡下血水后，用厨房用纸吸干水分加入所有调味料

  2. 戴上手套使劲抓匀，揉搓10分钟，盖上保鲜膜，冷藏过夜，中间有时间的话翻动几次，以便入味均匀

  3. 第二天取出，先用锅焙干水分，减少烘烤时间

  4. 焙干，调料不要了，捡出牛肉

  5. 放入烤盘

  6. 上下火180度烤20到30分钟翻面

  7. 翻面

  8. 出炉，我大概烤了一小时，看你要的硬度口感，要干点就多烤下，注意观察哦，不要烤糊

  9. 冷了，就可以撕着吃了

  10. 吃不完用密封罐装好，放冰箱冷藏，可以保存一个月

  11. 牛肉很缩的，一公斤大概可以做400克左右

做法5：平底锅版手撕牛肉干

菜谱食材
姜 四五片 料酒 适量 花椒 八颗 干辣椒 五六颗 冰糖 几粒 葱 几段 桂皮 1块 八角 3粒 生抽 五勺（大勺）
做法步骤

  1. 牛肉选不带筋膜的切粗条 凉水下锅加入一勺料酒 把牛肉焯熟后捞出 接下来卤制是关键

  2. 看牛肉来定夺水放多少 几片姜 几段葱 3粒八角 一块桂皮 香叶 山楂 花椒 干辣椒 冰糖 半瓶水和半瓶啤酒 五勺不需要放盐 倒入牛肉大火煮沸转小火煮半小时捞出去掉多余的香料

  3. 平底锅烧干水小火煸干煸出水份，出锅前，趁热撒上一比一的盐和孜然 也可以撒点白芝麻

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