提拉米苏制作过程和步骤 做法荟萃4篇

做法1：提拉米苏

菜谱食材
见君之 适量
做法步骤

  1. 饼干 1. 君之的方子 一共减糖15g还是20。 2. 没咖啡酒，放了咖啡和朗姆酒方子双倍量。

  2. 有两层手指饼 一层棉花糖 一层樱桃 下次多铺点樱桃应该更好吃

  3. 第一次尝试樱桃和提拉米苏的搭配 樱桃酸甜，提拉米苏釉滑，口感很搭！还放了棉花糖 口感也很搭，棉花糖中间的橡皮糖夹心冻过之后硬硬的，下次改用没有夹心的或是洒在成品上！

做法2：杯装提拉米苏

菜谱食材
蛋黄 2个 细砂糖 40克 可可粉 适量 糖粉 适量 鲜牛奶 25克 浓缩咖啡 30克 马萨拉酒 15克
做法步骤

  1. 首先制作马斯卡彭馅。蛋黄、细砂糖、鲜牛奶、马萨拉酒一起放入碗里，用打蛋器搅打均匀。

  2. 将碗坐在热水里，隔水加热并不断搅打，使蛋黄混合物的温度上升到80℃。蛋黄搅打成浓稠的乳沫状。注意温度不要太高，以免蛋黄形成颗粒。

  3. 加热好的蛋黄放在冷水盆里，继续搅打至冷却。

  4. 冷却后的蛋黄乳沫呈浓稠的状态。

  5. 在大碗里用电动打蛋器搅打马斯卡彭芝士，直到变得顺滑。

  6. 将第四步的蛋黄乳沫倒入芝士里，边倒边不断用打蛋器搅拌。

  7. 搅拌完成的芝士糊可能会比较稀，放入冰箱冷藏。

  8. 当芝士糊冷藏到质地变得浓稠的时候，就可以进行下一步了。

  9. 动物性鲜奶油倒入碗里，用电动打蛋器打发至可保持纹路的状态。

  10. 将打发好的鲜奶油拌入芝士糊里。

  11. 完全拌匀以后，马斯卡彭馅就做好了。

  12. 煮30克的浓缩咖啡，待咖啡冷却后，倒入马萨拉酒混合均匀，成为咖啡酒。

  13. 将手指饼干掰成合适的大小，在咖啡酒里蘸一下，使手指饼干吸饱咖啡酒，然后铺在事先准备好的玻璃杯底部。

  14. 将马斯卡彭馅倒入玻璃杯至1/2的高度。

  15. 再铺一层蘸咖啡酒的手指饼干。

  16. 倒入马斯卡彭馅直到满杯。将表面刮平以后，放入冰箱冷藏4个小时。在表面筛一层可可粉，再筛一些糖粉作为装饰即可。

做法3：提拉米苏蛋糕

菜谱食材
糖 75g 淡奶油 250g 蛋黄 3个 可可粉 适量 手指饼干 一包 马斯卡朋奶酪 250g 吉利丁粉 8g
做法步骤

  1. 先来一个大合影

  2. 75g糖加水隔水加热沸腾

  3. 蛋黄打发成淡黄色

  4. 把蛋黄加入糖水中，快速搅拌

  5. 吉利粉加45g水融化

  6. 把奶酪打发成没有颗粒状

  7. 奶酪和蛋黄搅拌均匀，同时加入吉利粉液

  8. 打发淡奶油，打成6到7层发，还是成液体状就ok

  9. 把淡奶油加入蛋黄糊中，进行搅拌

  10. 底部铺一层手指饼干，倒入蛋黄奶酪糊，再铺一层，再倒入蛋黄奶酪糊，图的效果，入冰箱6个小时，我是晚上做的，第二天成品就好吃了

  11. 最后表面撒上可可粉，做些装饰，萌萌哒！

做法4：提拉米苏

菜谱食材
淡奶油 200克 水 35ml 蛋黄 2个 细砂糖 50g 马斯卡彭 250g 浓缩咖啡 100ml 自制手指饼 若干
做法步骤

  1. 准备好所有材料

  2. 所有糖加入20ml水烧沸至糖融化

  3. 蛋黄搅拌均匀加入沸腾的糖水，要慢慢的倒，越细越好，一边加入糖水一边搅拌，

  4. 搅拌马斯卡彭至没有颗粒，另外取一个容器打发奶油，备用

  5. 把蛋黄液，奶油，吉利丁一同加入马斯卡彭搅拌均匀，要z字搅拌

  6. 15ml冷水加入10克吉利丁粉，下面放一碗温水，把吉利丁粉碗坐在里面搅拌至融化。

  7. 搅拌好的提拉米苏奶油

  8. 把冲好的咖啡放入盘中，一根一根的把手指饼干快速的翻滚一下，让手指饼干沾上咖啡，铺在容器最下面，上面倒入奶油糊，放入冰箱冷藏，4-5小时

  9. 冰箱取出后脱模，用筛子洒上可可粉，美味的提拉米苏就完成啦

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