地三鲜的家常做法步骤 精选推荐做法3篇

做法1：家常地三鲜

菜谱食材
姜 3片 蒜 5-6粒 土豆 1个 盐 1勺 淀粉 适量 生抽 小半碗 白糖 1大勺 茄子 2个 大葱 半颗 东古一品鲜酱油 一勺 尖椒 2个 地瓜 1个 十三香 适量
做法步骤

  1. 茄子去皮、土豆、地瓜、尖椒都切滚刀块备用

  2. 配料准备好，葱切片，姜切丝、蒜切沫

  3. 茄子用淀粉爪匀，把手放在锅边缘上方感觉热后，放入茄子、土豆、地瓜炸好备用。把盐，生抽、白糖、十三香、酱油（酱油不可放多）兑成汁备用。碗中淀粉里放水搅拌备用。

  4. 锅中放少许油葱、姜爆锅，倒入炸好的茄子、土豆、地瓜后放一点水。倒入调料汁翻炒均匀（不可多翻炒）。放入尖椒、蒜沫（尖椒和蒜沫必须最后放）翻炒，最后放入搅拌好的淀粉勾芡。就可以出锅了！

做法2：地三鲜

菜谱食材
土豆 1个 胡萝卜 1、2个 大蒜 5—7颗 青椒 2个 茄子 1个 红椒 1个 油盐 适量 味事达酱香鲜酱油 适量
做法步骤

  1. 材料准备：茄子，土豆，胡萝卜，大蒜粒，青椒，红椒洗净，青红椒去籽。

  2. 材料切滚刀块。滚刀块就是不断翻转食材，切出棱角。青红椒切小块即可。

  3. 锅里热油，煸香大蒜，放入茄子丁，土豆丁，胡萝卜丁，翻炒一下，放适量水，能看见即可，不用没（mo）过食材。期间也要翻炒哦。

  4. 快熟的时候放青红椒，倒入适量味事达酱香鲜，拌匀，盖上盖子闷一下，入味。

  5. 撒少许盐，翻炒。

  6. 起锅。

做法3：少油的地三鲜

菜谱食材
料酒 1勺 土豆 2个 葱 少许 蚝油 1勺 大蒜 3至4瓣 盐 1勺 青椒 1个 水淀粉 小半碗 生抽 2勺 白糖 半勺 老抽 三分之一勺 茄子 2根 红椒 1个 陈醋 半勺或一勺
做法步骤

  1. 将茄子和辣椒洗净擦干，土豆去皮

  2. 茄子和土豆切滚刀块，辣椒切滚刀块，大蒜切成沫，葱切葱花。

  3. 兑个料汁，这个是灵魂。按材料上面的量兑成料汁，尝尝味道，也可按自己的口味增减。水淀粉先不加。

  4. 茄子用盐杀一下水，把水份攥出去。（不要攥的太狠）这是减少茄子吸油崩油的关键。

  5. 锅内烧油，油温六成热时下入土豆开始炸制，待金黄变色熟后捞出控油。再下入茄子炸制，茄子炸好后捞出控油。

  6. 锅内留底油，放入一半蒜末爆香。再加入青辣椒炒香，倒入兑好的料汁。如果感觉水分少可以加少许水，开锅后，再用少许盐调味。下入炸好的茄子土豆翻炒两下，均匀沾上料汁，然后下入水淀粉勾芡。待再次沸腾，下入另一半蒜末翻炒均匀后出锅装盘即可。

  7. 出锅了，看看是不是比外面饭店的地三鲜油少好吃

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