少油的地三鲜

少油的地三鲜菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
1勺
土豆
2个
葱
少许
蚝油
1勺
大蒜
3至4瓣
盐
1勺
青椒
1个
水淀粉
小半碗
生抽
2勺
白糖
半勺
老抽
三分之一勺
茄子
2根
红椒
1个
陈醋
半勺或一勺

少油的地三鲜做法步骤

1
将茄子和辣椒洗净擦干，土豆去皮
2
茄子和土豆切滚刀块，辣椒切滚刀块，大蒜切成沫，葱切葱花。
3
兑个料汁，这个是灵魂。按材料上面的量兑成料汁，尝尝味道，也可按自己的口味增减。水淀粉先不加。
4
茄子用盐杀一下水，把水份攥出去。（不要攥的太狠）这是减少茄子吸油崩油的关键。
5
锅内烧油，油温六成热时下入土豆开始炸制，待金黄变色熟后捞出控油。再下入茄子炸制，茄子炸好后捞出控油。
6
锅内留底油，放入一半蒜末爆香。再加入青辣椒炒香，倒入兑好的料汁。如果感觉水分少可以加少许水，开锅后，再用少许盐调味。下入炸好的茄子土豆翻炒两下，均匀沾上料汁，然后下入水淀粉勾芡。待再次沸腾，下入另一半蒜末翻炒均匀后出锅装盘即可。
7
出锅了，看看是不是比外面饭店的地三鲜油少好吃

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