馒头的做法大全 做法集粹6篇

做法1：搞怪馒头

菜谱食材
面粉 300克 火腿 一根 榨菜 半包 酸莱 一条
做法步骤

  1. 面粉发好

  2. 火腿，肉松

  3. 铺好，卷起

  4. 帅吧！

  5. 榨菜切好

  6. 面团搓圆

  7. 制作造型！

  8. 包你想包的

  9. 滚你想滚的！！！

做法2：来一枚松软劲道的全麦馒头

菜谱食材
清水 适量 盐 适量 面粉 适量 酵母 适量 全麦粉 适量
做法步骤

  1. 面粉两百克和80克的全麦粉混合，里面加点盐，让面更劲道，因为全麦粉比较粗糙，所以要少于面粉的用量，否则后来做出来的馒头会表皮不平滑。3克酵母温水化开，水不用过多，倒进面粉中间，用筷子搅一搅。然后接着一点一点加温水和面，直到和面到合适的手感。最后的面团就是三光的状态，盆底没有粘粘的面粉，面团不粘手，面团光滑。然后封上保鲜膜，温暖的地方发酵两倍大

  2. 满满的，表面有蜂窝状，一拉开面团里面是蜂窝状就好了。然后揉面排气，刚取出来时，在面板上撒些面粉以免粘手，揉就一点面团会越劲道！我当时揉得蛮久，最后出来的馒头棉实得不可思议…然后把揉好的面团搓揉成长条，再用刀切成一个一个的小剂子。

  3. 整整型，喜欢夹心的自己包，喜欢做些造型的自己做，我这里写的只是纯粹的馒头。加入冷水的蒸锅里放入蒸盘，上面铺上蒸屉布，放入馒头二次发酵二十分钟，二十分钟后你会发现馒头又长大啦

  4. 然后开火，记得是冷水大火蒸，馒头之间要有空隙 因为它会长大！蒸锅如果是热水蒸的话，会因为一下上汽，不仅馒头受热不均匀，而且滴下来的水蒸气会杀死酵母，馒头会不松软，就成发不起来的死面团了。冷水入锅，盖上盖，大火烧开后，改小火蒸10到15分钟，关火。记住，不要立即开盖，它一遇冷会回缩，焖个三分钟再开盖就好了

  5. 泡苏苏 松软软 超劲道

  6. 来个造型

做法3：小馒头

菜谱食材
白砂糖 一汤勺 自发小麦粉 200克
做法步骤

  1. 将两百克面粉倒入盆中

  2. 温水100毫升35℃左右不烫手为标准，加一汤勺糖搅拌至融化

  3. 将温的糖水一点一点加入面粉中用筷子搅拌后开始和面，大概十几二十分钟后面团和到面光手光盆光，这样就可以了，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵大概一个小时左右，发酵到面团两倍或三倍大，用手指戳个洞，洞不回缩就说明发酵成功了

  4. 取出发酵好的面团继续揉面，把空气排出来，为了把空气排出来可以把揉好的面团用擀面棍压平稍微擀一下，然后把擀平的面皮卷起来，尽量卷紧一些，然后刀切成一小块一小块，静置20分钟这是第二次醒面

  5. 20分钟后馒头上锅可以冷水上锅蒸30分钟左右，具体看馒头大小为标准，蒸的过程不要一直翻锅盖以避免突然遇到冷空气馒头回缩，看馒头熟了没有可以用筷子稍微轻轻压一下，馒头皮回弹上来说明熟了，压下去没有恢复就表示没熟

做法4：奶香刀切小馒头

菜谱食材
白糖 适量 牛奶 50g 中筋面粉 200g 酵母粉 适量
做法步骤

  1. 先和面，将面粉，牛奶，白糖，酵母粉混合到一起，和成面团

  2. 发好面后，揉面团排气，搓成长条，用刀切成自己喜欢的大小形状，放入蒸锅再次发30分钟

  3. 馒头发好后，开火蒸25分钟，闷五分钟再出锅

做法5：蔬菜卡通馒头

菜谱食材
糖 25克 面粉 200克 南瓜泥 100克 酵母 1.5克
做法步骤

  1. 首先我们把两种颜色面团和好，先加入水或者蔬菜汁搅拌成絮状，开始揉面，揉至光滑，开始排气，排气可以用压面机，多压几次，没有压面机，也可以用擀面杖！反正就是气排的越好，面团就越光滑。(但也不要太过量哦)

  2. 揉到这中光滑面团以后，放哪醒一会儿！ 可以边造型！

  3. 先取20南瓜面团，揉圆，在整成这样的椭圆形，白色面团我是称了10克一个！

  4. 白色面团，搓圆按扁，擀成稍薄的椭圆形，对半切开，用小刀，整成蛋壳的样子，一面沾点水，贴到小鸡身上去！眼睛我是用了芝麻，嘴巴是取了一点白色面团，加入适量红曲米粉，揉匀！然后取一小粒搓成椭圆按扁，沾点水贴上去中间压一下就好了＾０＾~

  5. 造型完，我是放烤箱45度，在放一碗热水在里面，醒发四十分钟的样子～反正时间不固定，看着发至1.5倍，按着面团立马弹起来，而且明显增大，拿起来轻盈就是好了＾０＾~

  6. 然后就是温水上锅，蒸十分钟，闷3分钟就好啦～哈哈哈～非常可爱，孩子肯定喜欢～

做法6：兔子馒头

菜谱食材
酵母 2克 中筋面粉 100克 坚果粉 6克 南瓜面粉 100克
做法步骤

  1. 准备食材：中筋面粉100克、南瓜面粉100克、酵母2克、坚果粉6克。

  2. 中筋面粉中加入1克酵母和45克清水。

  3. 用筷子搅拌成絮，最后用手揉成团。

  4. 南瓜面粉中倒入剩下的酵母，再倒入45克清水。

  5. 用筷子搅拌成絮，最后用手揉成团。

  6. 揉好的面团放入烤箱，下管调至39度发酵40分钟。 tips：家里没有烤箱的姐妹可以放到阳光下，或者温暖的地方（温度控制在40度）也可以发酵。

  7. 发酵好的面团揉搓排气。

  8. 分别揪出2块面团，揉成长条，压扁，在一面撒上坚果粉。 tips：家里没有坚果粉的姐妹可以换成果酱、肉松哦。

  9. 像图上这样，盖上另一片面皮。

  10. 用刀划至面皮三分之一处。

  11. 从上往下卷起来。

  12. 向后一折，捏紧小兔子就做好啦。

  13. 放入蒸锅，蒸20分钟就可以啦。 tips：有的姐妹说蒸好的馒头很容易变瘪，教你一招，关火后不要立刻拿出来，焖10分钟就好啦。

  14. 真的好可爱，我都忍不住上手捏捏它。

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