来一枚松软劲道的全麦馒头

来一枚松软劲道的全麦馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

清水
适量
盐
适量
面粉
适量
酵母
适量
全麦粉
适量

来一枚松软劲道的全麦馒头做法步骤

1
面粉两百克和80克的全麦粉混合，里面加点盐，让面更劲道，因为全麦粉比较粗糙，所以要少于面粉的用量，否则后来做出来的馒头会表皮不平滑。3克酵母温水化开，水不用过多，倒进面粉中间，用筷子搅一搅。然后接着一点一点加温水和面，直到和面到合适的手感。最后的面团就是三光的状态，盆底没有粘粘的面粉，面团不粘手，面团光滑。然后封上保鲜膜，温暖的地方发酵两倍大
2
满满的，表面有蜂窝状，一拉开面团里面是蜂窝状就好了。然后揉面排气，刚取出来时，在面板上撒些面粉以免粘手，揉就一点面团会越劲道！我当时揉得蛮久，最后出来的馒头棉实得不可思议…然后把揉好的面团搓揉成长条，再用刀切成一个一个的小剂子。
3
整整型，喜欢夹心的自己包，喜欢做些造型的自己做，我这里写的只是纯粹的馒头。加入冷水的蒸锅里放入蒸盘，上面铺上蒸屉布，放入馒头二次发酵二十分钟，二十分钟后你会发现馒头又长大啦
4
然后开火，记得是冷水大火蒸，馒头之间要有空隙 因为它会长大！蒸锅如果是热水蒸的话，会因为一下上汽，不仅馒头受热不均匀，而且滴下来的水蒸气会杀死酵母，馒头会不松软，就成发不起来的死面团了。冷水入锅，盖上盖，大火烧开后，改小火蒸10到15分钟，关火。记住，不要立即开盖，它一遇冷会回缩，焖个三分钟再开盖就好了
5
泡苏苏 松软软 超劲道
6
来个造型

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