红烧排骨的制作方法和步骤 做法集锦5篇

做法1：红枣红烧排骨

菜谱食材
香油 适量 生抽 适量 猪排骨 适量 红糖 适量 红枣 适量 姜丝 适量 米酒 适量 甜醋 适量
做法步骤

  1. 清水把洗好的排骨泡半个小时

  2. 准备好姜

  3. 红枣去核洗净待用

  4. 半小时后，洗净，加入姜、米酒、生抽腌制十五分钟

  5. 热油，将排骨倒入，煎至表面微微发黄（记住腌制排骨的汁不要倒了）然后倒入米酒焖锅一分钟

  6. 之后倒入红枣、红糖、姜丝、腌制排骨的汁、热水淹没食材，大火烧开转中火炖至变粘稠

  7. 汁变浓稠后加醋翻炒三分钟

  8. 淋上香油出锅，特别好吃，特别入味，喜欢偏甜口味的伙伴有福气了

做法2：土豆红烧排骨

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 土豆 1个 干辣椒 适量 葱 一根 盐 半勺 桂皮 1个 八角 2个 鸡精 小半勺 白糖 一勺 肋排 500克左右
做法步骤

  1. 排骨洗干净，放入锅中加入冷水大火煮开进行焯水，煮开后30秒左右即可捞出，冷水冲干净备用。

  2. 准备好其他需要的食材，并初步加工处理：土豆切块，小葱切块，姜蒜辣椒洗干净切好，还有八角和桂皮备好。

  3. 热锅热油，加入一勺白糖，等糖大部分化了加入备用的排骨小火翻炒，至排骨表面上色即可。

  4. 然后加入姜、八角、桂皮、干辣椒接着翻炒几下，再加入葱蒜继续翻炒，倒入两勺老抽、两勺生抽，两勺料酒继续翻炒2-3分钟至排骨表面均匀着色即可

  5. 加入热水，淹没排骨表面后再多加一点，大概多出半个指甲盖左右深度，翻炒几下，开大火烧开后转小火煮，大概煮15分钟左右即可（到这里可以试试味道，味道较淡的话加入少量的盐与鸡精），然后加入切好的土豆，翻炒均匀，盖上锅盖继续煮8-10分钟左右。

  6. 再试一下味道，加入适量的盐继续调味，味道合适的话大火收汁即可出锅，盛入盘中。

做法3：厨痴红烧排骨

菜谱食材
排骨 适量 糖 适量 桂皮 适量 八角 适量 油 适量 葱白 适量 蒜头 适量
做法步骤

  1. 水烧开下排骨去掉血水

  2. 准备葱跟蒜

  3. 热锅下油加糖炒至变色

  4. 加入葱蒜

  5. 在放入排骨翻炒至糖汁裹住排骨

  6. 然后加开水,大火烧5到10分钟,换小火35分钟,记得看火哦,因为我忘记家里的火比较大差点烧焦了!呼呼

  7. 最后等待收汁后装盘即可,记得撒点葱花装饰! ^_^

做法4：周氏爱心红烧排骨

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 排骨 适量 冰糖 适量 酱油 适量 大蒜 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 大葱 适量 黄酒 适量
做法步骤

  1. 首先将排骨切块！清洗一下！总凉水煮到变色就好！

  2. 然后将排骨放在碗里！在锅里倒油等油热了一点以后放入一些冰糖熬到融化！

  3. 然后倒入排骨！倒入酱油炒一下！再加入葱姜拍碎的大蒜！还有八角！桂皮等等调料！再炒一会！再倒入小半碗黄酒！再炒一会儿！炒到上色！

  4. 将倒入凉水！倒至沫过或者平过排骨！小火炖30到40分钟！

  5. 炖到汤汁还有三分之一的时候！中火收汁！即可！出锅啦！呵呵～～献丑了！

做法5：刘氏红烧排骨

菜谱食材
料酒 50克 排骨 1500克 冰糖 50克 蚝油 10克 香油 5克 香醋 20克 香叶 5克 鸡精 5克 生抽 550克 姜片 6片 老抽 50克 大葱 1/3根 蒜头 1颗 豆油 50克 小葱 1根
做法步骤

  1. 排骨泡水半小时，期间换水两次，去掉血水。

  2. 冷锅冷水，放入洗净的排骨，生姜3片，料酒20克。大火烧开后，撇掉浮沫。

  3. 排骨出锅后洗净备用。

  4. 调料准备妥当。

  5. 辅料准备妥当，装盘备用。

  6. 大蒜装盘备用。

  7. 冰糖装盘备用。

  8. 豆油倒入碗内备用。

  9. 热锅冷油，放入冰糖，务必保持小火，防止冰糖炒焦。

  10. 冰糖完全化开后放入排骨。

  11. 中火翻炒，让排骨上色。

  12. 另起一锅，热锅冷油，待油起烟后倒入盘中的小葱，大葱，生姜，八角，香叶等，炒出香料的味道。

  13. 把炒过的辅料倒入炒糖色的锅内，加入香醋，生抽，开水。大火烧开后，小火保持1小时。

  14. 炒锅洗干净后热锅冷油，待油起烟后放入蒜瓣，翻炒，待蒜瓣金黄色捞起备用。

  15. 把炒过的蒜瓣放入排骨锅内，倒入香油，蚝油，大火收汁。出锅前撒入鸡精，装盘后撒入小葱。

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