红烧肉制作过程和步骤 精选推荐做法6篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 醋 适量 盐 适量 桂皮 适量 八角 适量 五花肉 一斤或一斤半 巧克力 适量 老抽酱油 适量 糖或冰糖 适量
做法步骤

  1. 先把五花肉放水里煮一下，拿出洗净切成麻将块大小。

  2. 拿砂锅把肉放进去，加料酒没过肉，加入适量酱油，大火烧开

  3. 大火烧开后如有浮沫撇掉，加糖，八角，盐，两小块巧克力，一点点醋(醋不放也没事)

  4. 添料完成，小火炖至汤干即可。炖的过程把肉搅动几次，砂锅下面会焦的。成品照片

  5. 直接在砂锅里端上来吃。

做法2：云氏红烧肉

菜谱食材
五花肉 1000克 香葱 适量 白酒 适量 小排骨 100克 南乳汁 适量
做法步骤

  1. 1.五花肉凉水焯一下，备用。

  2. 2.锅中放一点油，不要多，肉会出油。放白糖炒糖色，放进肉翻炒，变色后放去葱姜等调料，继续翻炒出香味。

  3. 3.放开水没过肉，加南乳汁，酱油，老抽。开锅后调到小锅炖1.5小时。

  4. 4.大火收汁后盛盘放香葱。大功告成！各位姐妹感兴趣的试一下吧！

做法3：毛豆红烧肉圆

菜谱食材
干辣椒 少许 生姜 少许 毛豆 50克 肉圆 十个
做法步骤

  1. 毛豆去壳洗净，生姜切片

  2. 热锅下油，生姜下锅，接着将肉圆下锅煸成金黄色。放入适量的水，煮开，放入酱油、干剁椒。

  3. 小火炖半小时，接着将毛豆下锅

  4. 炖十五分钟大火烧，放入调好的淀粉，汤汁变稠后关火完毕

做法4：红烧肉

菜谱食材
红萝卜 780g 五花肉食 500g
做法步骤

  1. 买来肉放入开水中紧一下，看外面层颜色变了就涝出切块

  2. 锅倒油，热后加冰糖。

  3. 炒胡变色后加入肉丁炒，直至肉上色。加水，加红萝卜，水加至淹没肉和红萝卜。再加八角，桂皮，姜少许。小火慢熬汤汁收得差不多，就加酱油盐，再闷1分钟。

  4. 完工！

做法5：红烧肉炖干豆腐

菜谱食材
料酒 2小勺 花椒 3个 干辣椒 若干 冰糖 适量 酱油 适量 盐 适量 香叶 3片 桂皮 少量 蒜瓣 3瓣 姜片 4片 老抽 适量 五花肉 适量 大葱 1根 干豆腐 依个人喜好
做法步骤

  1. 五花肉切块，然后开水下锅煮熟，沥干水分备用

  2. 干豆腐切块，备用

  3. 辅料备用

  4. 油热后冰糖下锅，待融化变色，放入五花肉爆炒，待肉出油后放备好的辅料，爆香。

  5. 加入老抽，料酒，盐，白水（与肉持平）中火慢炖，水开后放入干豆腐，待水分靠干为止便可出锅。

做法6：家常红烧肉

菜谱食材
味精 少许 料酒 少许 盐 少许 白糖 一点点 蒜头 2一4个 厨邦酱油 少许 肥瘦得当的猪肉 一块
做法步骤

  1. 1、用温水将猪肉洗净切小块切好备用，蒜头切片，备好其他辅料。

  2. 2、在锅中放少许油，待油温热，将蒜片，八角放到锅中煸香，加入肥肉继续炒，再加入瘦肉一起炒，加一点白糖，在倒一些厨邦酱油炒一下，迅速倒入料酒，避免干锅，待酒完全被肉吸收，再加水，盖上锅盖闷一会儿。

  3. 3、打开锅盖，用锅铲切肥肉，肥肉被切开了，洒入盐，炒两下，关火，洒一点味精。

  4. 4、装盘

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