红烧肉的做法大全做法集粹6篇

做法1：红烧肉

菜谱食材

花椒 1小撮盐适量八角 1-2个姜片 6片老抽适量食用油适量五花肉 500g 葱段 1段红烧酱油适量干萝卜条一把

做法步骤

肉块切3cm块，冷水入锅，放葱段姜片3 料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出肉块。沥干净水。洗锅。
锅中放入少量油，油热放入肉块，转小火，翻炒，小火逼出油。
小火炒制肉块四面金黄【已经会缩小很多】。这个时候油已经很多了，可以倒出一些，不油腻更健康。放入葱段姜片3片花椒八角红烧酱油老抽(两种酱油多一些 )。还是中小小火翻炒。
炒制酱油汁快干了，放入开水冒过肉块。如果还加料(比如萝卜干，就再多一些水。)
盖盖子大火烧开3分钟。放入泡发的萝卜条，转中火煮几分钟，再转中小火慢炖。
最后肉块软烂，放盐调味。起锅。

做法2：风味酒酿红烧肉

菜谱食材

蚝油 2小勺生抽 2小勺老抽 1勺五花肉 500g 葱姜蒜各少量酒酿 5一6勺

做法步骤

准备材料
锅烧热，放色拉油加葱姜蒜煸香，再放入肉块翻炒出油
加入酒酿继续翻炒，这时香味飘过来了
加蚝油，生抽，胡椒粉，冰糖，醋翻炒
加热水没过肉块，加小半勺盐，生抽和老抽都含盐不要再多加盐了，盖上盖子大火烧开
大火烧开后转中小火慢慢炖，炖至水不多时加入老抽加深上色
水快见底时开大火收汁，这时浓郁的带酒香肉香己经满屋子飘散开了
红烧肉出锅
有没有流口水

做法3：红烧肉

菜谱食材

料酒适量冰糖适量酱油适量盐适量八角适量芹菜适量油适量五花肉 250g

做法步骤

用水煮一分钟_除去浮沫！
加少许油！放入八角炒一下！
然后放入五花肉炒！
炒的五花肉油出来了_放点料酒！继续炒！
放少许冰糖（个人口味添加）
然后放入酱油！继续炒！
加入开水！
煮上10/20分钟！
开锅翻炒下放盐
放盐
我个人喜欢放点芹菜！如果大家不喜欢也可以不放，
收菜！
味道好极了！我老公不爱吃肉的！也喜欢吃我的红烧肉

做法4：苏式红烧肉

菜谱食材

料酒 3大勺约40克冰糖 50克盐适量带皮五花肉 1000克陈醋 1勺约15克老抽或红烧酱油 3大勺约40克

做法步骤

做红烧肉，如果能买到这种五花三层的就最好了，切成麻将牌大小的块，不能太小，否则煮了之后一收缩碎掉了，就没有卖相了。
切好的肉放到冷水里泡上，再倒入小半碗的料酒，可以去除肉的腥味儿。大概泡个15分钟左右就行了。不要时间过长，否则鲜味就没有了。
准备好炖肉的锅，加冷水，把刚才浸泡过的肉冲洗干净放入锅中，水一定要加够，待会儿中途不能再加水了。如果万一水加少了，一定要加滚开的开水。
再加入小半碗的料酒，半勺的陈醋，加了醋之后，肉更容易煮的酥烂入味。如果有山楂干最好放几片，肉会炖的更好吃。
大火把水烧开，煮个5-6分钟，会有很多血水被煮出来，用勺子慢慢的撇干净，撇到表层看不到血沫为止。
盖上锅盖，大火煮半个小时左右，再转小火焐最少一个小时，保持水面不沸腾就可以了。中间切记不要掀锅盖，这也是为什么一开始就要把水加足的原因。
煮到时候了，用筷子戳一下，能轻松戳透就可以了。
这个时候就可以倒酱油了，也就是老抽，是带了焦糖色的，加3大勺大概40克左右。再根据自己的口味加点盐，还是保持小火，再煮上半个小时，这时肉的咸味就已经有了。
这个时候就可以倒酱油了，也就是老抽，是带了焦糖色的，加3大勺大概40克左右。再根据自己的口味加点盐，还是保持小火，再煮上半个小时，这时肉的咸味就已经有了。
汤汁不用烧的太干，用来拌饭，绝对是极品。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。

做法5：红烧肉

菜谱食材

料酒 15毫升大料 2瓣糖 10克丁香少许香叶 3片桂皮 2小块姜片 5片五花肉 300克葱段 2根干红椒 2粒李锦记秘制红烧汁 50毫升

做法步骤

五花肉切成骰子块稍微大一点这样肉很爱熟
放入开水中焯15分钟左右
倒入食用油把糖放入油中熬糖色在加入焯好的肉进行翻炒将颜色透在五花肉中
放入生抽李锦记红烧肉汁加入温开水在加入上述所有材料收汁即可
收汁后把焯好的油菜摆在盘边看起来色香味俱全混素搭配

做法6：上海红烧肉

菜谱食材

冰糖适量盐适量老抽适量五花肉 500克黄酒适量

做法步骤

五花肉切大块，冷水放锅中焯水
锅中放少许油，放入五花肉，煸出肥油不要
另起一砂锅，放入黄酒和冰糖，水，放入五花肉，小火慢炖一个半小时
放盐，再炖五分钟，大火收汁

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