大盘鸡做法图片 做法集萃3篇

做法1：乱炖大盘鸡

菜谱食材
姜 一小块 蒜 2瓣 料酒 适量 土豆 2个 胡萝卜 1根 干辣椒 若干 糖 适量 蚝油 适量 盐 适量 青椒 1个 生抽 适量 香菇 2朵 大鸡腿 一只
做法步骤

  1. 将鸡腿剁成块，焯水捞出，用料酒腌制一下

  2. 将土豆、胡萝卜、青椒、香菇、姜蒜切块备用

  3. 倒入油，可以多一点，油热放入姜块煸香，加入辣椒，加入鸡块微微炸一下

  4. 陆续放入土豆、胡萝卜、青椒翻炒，加入生抽炒一会，加热水炖十五分钟(乱炖的做法，菜都炖得烂烂的，想要吃爽脆的请慎重)

  5. 加入香菇翻炒，加入盐和糖提味继续炖

  6. 水变少了，开大火收汁，差不多就可以出锅了，很省事。

做法2：大盘鸡

菜谱食材
土豆 2个 干辣椒 适量 豆瓣酱 适量 啤酒 适量 鸡肉 500g
做法步骤

  1. 鸡肉或鸡腿肉用开水焯2分钟去血沫，切葱花、姜片、干椒段。

  2. 6成油温放花椒榨出香味，捞出花椒

  3. 花椒油放白糖（或冰糖）熬糖色

  4. 炒出焦黄色倒入鸡块，干椒段、姜片、葱花煸炒

  5. 加2勺豆瓣酱再炒匀

  6. 加少1勺生抽，1听啤酒，没过鸡块，八角1个、桂皮1段大火烧开，中火炖15分钟

  7. 土豆切菱形块倒入鸡中、如啤酒炖汤汁少了可视情况再加入少许啤酒

  8. 土豆炖5～10分钟左右汤汁收干，鸡入味，根据口味适当加少许盐，加入青、红椒丝拌匀出锅装盘。

做法3：下饭蓝波湾大盘鸡

菜谱食材
姜 1块 蒜 2瓣 料酒 1勺 胡萝卜 半根 糖 25g 盐 少许 青椒 1个 葱白 1段 洋葱 半个 孜然 2勺 鸡腿 1只 黄咖喱 1块 小石窟炒鸡酱 2勺
做法步骤

  1. 主食材备好

  2. 鸡去骨切块。洋葱，胡萝卜，土豆切滚刀块。辣椒切大片。

  3. 鸡冷水下锅加一勺料酒，葱段，姜煮沸

  4. 捞出洗净控水备用

  5. 锅中加少许油，糖和蒜。小火

  6. 炒至糖成红褐色

  7. 加入鸡翻炒均匀上色

  8. 加土豆和胡萝卜

  9. 加入炒鸡酱

  10. 翻炒均匀

  11. 加水没过食材炖煮至软烂

  12. 加洋葱和辣椒翻炒一分钟

  13. 加黄咖喱和适量盐

  14. 加孜然翻炒均匀出锅

  15. 真的超级下饭

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