大盘鸡做法图片 做法集萃3篇
做法1:乱炖大盘鸡
菜谱食材
姜 一小块
蒜 2瓣
料酒 适量
土豆 2个
胡萝卜 1根
干辣椒 若干
糖 适量
蚝油 适量
盐 适量
青椒 1个
生抽 适量
香菇 2朵
大鸡腿 一只
做法步骤
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将鸡腿剁成块,焯水捞出,用料酒腌制一下
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将土豆、胡萝卜、青椒、香菇、姜蒜切块备用
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倒入油,可以多一点,油热放入姜块煸香,加入辣椒,加入鸡块微微炸一下
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陆续放入土豆、胡萝卜、青椒翻炒,加入生抽炒一会,加热水炖十五分钟(乱炖的做法,菜都炖得烂烂的,想要吃爽脆的请慎重)
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加入香菇翻炒,加入盐和糖提味继续炖
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水变少了,开大火收汁,差不多就可以出锅了,很省事。
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做法2:大盘鸡
菜谱食材
土豆 2个
干辣椒 适量
豆瓣酱 适量
啤酒 适量
鸡肉 500g
做法步骤
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鸡肉或鸡腿肉用开水焯2分钟去血沫,切葱花、姜片、干椒段。
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6成油温放花椒榨出香味,捞出花椒
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花椒油放白糖(或冰糖)熬糖色
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炒出焦黄色倒入鸡块,干椒段、姜片、葱花煸炒
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加2勺豆瓣酱再炒匀
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加少1勺生抽,1听啤酒,没过鸡块,八角1个、桂皮1段大火烧开,中火炖15分钟
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土豆切菱形块倒入鸡中、如啤酒炖汤汁少了可视情况再加入少许啤酒
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土豆炖5~10分钟左右汤汁收干,鸡入味,根据口味适当加少许盐,加入青、红椒丝拌匀出锅装盘。
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做法3:下饭蓝波湾大盘鸡
菜谱食材
姜 1块
蒜 2瓣
料酒 1勺
胡萝卜 半根
糖 25g
盐 少许
青椒 1个
葱白 1段
洋葱 半个
孜然 2勺
鸡腿 1只
黄咖喱 1块
小石窟炒鸡酱 2勺
做法步骤
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主食材备好
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鸡去骨切块。洋葱,胡萝卜,土豆切滚刀块。辣椒切大片。
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鸡冷水下锅加一勺料酒,葱段,姜煮沸
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捞出洗净控水备用
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锅中加少许油,糖和蒜。小火
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炒至糖成红褐色
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加入鸡翻炒均匀上色
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加土豆和胡萝卜
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加入炒鸡酱
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翻炒均匀
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加水没过食材炖煮至软烂
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加洋葱和辣椒翻炒一分钟
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加黄咖喱和适量盐
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加孜然翻炒均匀出锅
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真的超级下饭
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