双皮奶的家常做法正宗特荐做法3篇

做法1：双皮奶

菜谱食材

鸡蛋 1个奶 200g

做法步骤

奶加热，放凉。同时取鸡蛋清
放凉后有层奶皮，揭起，将奶倒入鸡蛋清，加糖搅匀
放一会儿，让他们融合，在碗上附一层保鲜膜，然后放到锅里蒸十分钟
最好不要用微波炉，我的就炸了

做法2：姜汁双皮奶

菜谱食材

蛋清 2个白砂糖 20g 牛奶 250ml 姜汁 15ml 葡萄干若干

做法步骤

Step 1:准备材料。
Step 2: 蒸奶。把奶倒入小碗，水开后放锅蒸8分钟（把火调为中火偏弱）。一袋250ml鲜奶刚好够装三个小碗，嘻嘻(^_^)
Step 3: 滤蛋清。用一个简易蛋清过滤器就搞掂啦。蛋黄用来做菜，不要浪费哟。
Step 4:打蛋清。把姜汁、白砂糖和蛋清一起打散，直至白砂糖融化。
Step 5: 晾奶。第一次的奶蒸好后放凉，第一层奶皮就形成啦。
Step 6: 倒奶出碗。小心划破第一层奶皮一角，把奶倒在打散的姜汁蛋清液里。记住要留住第一层奶皮和一些牛奶在碗底哟。
Step 7: 第二次蒸奶。把第一次蒸过的奶和姜汁蛋清液混合后，再沿着碗边轻轻倒回碗里。再放入锅里蒸8分钟。最后放点葡萄干点缀，既好看，又增加风味。
Step 8:又香又滑的姜汁双皮奶做好啦O(∩_∩)O味道一级棒呢！

做法3：红豆双皮奶

菜谱食材

红豆 15g 蛋清 30ml 白糖 15g 牛奶 180ml

做法步骤

蛋清在大碗中打散。牛奶倒入小碗，放入蒸锅隔水加热至微沸，取出小碗静置牛奶变凉。
待小碗中牛奶表层凝结成厚实的奶皮，掀起奶皮一角，缓缓地将小碗中的奶液倒入大碗中，使小碗中的奶皮留在小碗底部。
往大碗中加入绵白糖，将大碗中的牛奶、蛋清和绵白糖搅打均匀，再缓缓地将大碗中的牛奶混合液缓缓地倒回小碗中，使留在小碗底部的奶皮浮起。
将小碗封上保鲜膜，放入蒸锅，大火隔水蒸10分钟，再焖5分钟，取出小碗，待冷却后小碗中的牛奶混合液又会形成一层新的奶皮，即为双皮奶，吃时撒上煮熟的红小豆即可。

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