红烧鲫鱼怎么做好吃 快手做法5篇

做法1：红烧鲫鱼

菜谱食材
干辣椒 2个 糖 一小勺 葱 2跟 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 生姜 适量 鲫鱼 1-2条 蒜头 4个左右
做法步骤

  1. 将鲫鱼清洗干净肚子里擦点盐，葱叶打结、姜切片塞进肚子里，然后再将鱼身擦上盐待用。

  2. 蒜头切片、生姜切丝，（我喜欢切条，方便我分辨生姜将它挑出来）干辣椒剪成小段，葱白切段。

  3. 锅里倒油，油热后小火，将生姜、干辣椒、蒜头片、葱白段一起倒入锅里煸香。

  4. 小火，鱼身两边稍微油煎一下，加入料酒、生抽、老抽，翻一次身，鱼身上色；加水没过鱼生、加一点糖；转大火烧开，加入盐。

  5. 小火20分钟后大火收汁。加入一点鸡精，出锅！哦啦！

做法2：红烧鲫鱼

菜谱食材
鲫鱼 一条
做法步骤

  1. 从菜市场买一条鲫鱼，老板会给杀好的，回家清洗干净，厉干水分

  2. 锅里放多点油烧到7成热，把鲫鱼放到锅里煎至两面金黄

  3. 放黄酒，酱油，再倒点清水多10分钟，最后放盐，鸡精调味，放蒜和葱提香好了出锅，装盘！

做法3：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 四五片 蒜 四五瓣 料酒 三四勺 酱油 三四勺 葱 一根 桂皮 一小片 鲫鱼 两条
做法步骤

  1. 将鱼清洗干净，一定要把肚子里的黑膜去掉噢。用盐，料酒，姜片腌制十分钟，待用。

  2. 腌鱼的空闲制作辅料，葱段，姜片，蒜片，桂皮

做法4：红烧鲫鱼丨肉质紧味道鲜美

菜谱食材
姜 3片 蒜 3瓣 胡椒粉 1克 料酒 10克 盐 2克 鸡精 2克 豆瓣酱 10克 生抽 5克 白糖 2克 食用油 20克 鲫鱼 1条 小葱 1根 陈醋 3克
做法步骤

  1. 准备好所需要的食材！！！！

  2. 第二步：首先将处理好的鲫鱼放在盆中，然后往碗中放入2片姜、10克料酒、一颗小葱，然后将其抓匀，再腌制10分钟，放在旁边备用。

  3. 第三步：将适量的食用油倒入锅中，等到油温稍微升高后，将之前腌制好的鲫鱼放入平底锅中。先用小火煎一会，煎至两面金黄，使鱼定型，这样不容易被炖烂。

  4. 第四步：将煎好的鲫鱼撇到锅的另一边，在另半边锅下入蒜末、姜末、10克的豆瓣酱，将其炒出香味，然后再加入适量的清水

  5. 第五步：锅中的水烧开后，往锅中加入盐2克、鸡精2克、料酒10克、生抽5克、胡椒粉1克、陈醋3克、白糖2克。然后将火转为中火，进行焖煮，大约5分钟之后即可出锅。

  6. 盛出装盘即可！！！！

做法5：红烧鲫鱼

菜谱食材
五花肉 5片 鲫鱼 2条 辣妹子 1个
做法步骤

  1. 准备两条不大不小的鲫鱼，收拾利索，鱼籽可以放到鱼肚子里。

  2. 准备适量辣妹子，蒜末。

  3. 准备5片五花肉。

  4. 准备适量葱、姜、辣妹子。

  5. 准备豆瓣酱。

  6. 起锅烧油，等到冒烟。

  7. 加入少许食盐，防止煎鱼的时候粘锅。

  8. 用漏勺放鱼在锅中，这样可以避免油蹦到自己。

  9. 煎2-3分钟，开始摇动锅，翻面继续煎3分钟。

  10. 盛出漏油。

  11. 把之前的锅刷干净，油扔掉，再次起锅烧油，导入少许新油。不用之前煎鱼的油是因为之前的油腥。

  12. 加入五花肉，炒香炒出油。

  13. 炒至稍微干吧。

  14. 加葱、姜、干辣椒。爆香。

  15. 加入少许豆瓣酱，炒香。

  16. 把鱼放入锅中，摇晃锅几次，大约2分钟。

  17. 加入清水与鱼平行即可。加入白糖、十三香、鸡精、酱油调色。不用加盐了，因为豆瓣酱的口够用了。

  18. 水开后，盖锅盖，大火5分钟。

  19. 大火收汤，这个一定紧点收，汤多就不好看了。

  20. 加入辣妹子、蒜末。

  21. 借借味，摇晃锅几次。

  22. 出锅！我没加香菜啥的，自己家做的，怎么好吃怎么方便怎么来。实惠靠谱！

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