台湾卤肉饭家庭简单做法 做法集锦5篇

做法1：台湾卤肉饭之卤肉

菜谱食材
酱油 适量 糖 适量 大蒜 适量 洋葱 适量 香菇 适量 油葱酥 适量 卤料包 适量 肥瘦相间的五花肉 适量 油蒜酥 适量
做法步骤

  1. 肥瘦相间五花肉切成小丁，将红洋葱/蒜切成末

  2. 热锅热油，将葱蒜爆香 ，记得油多放点。

  3. 放入油葱酥和油蒜酥

  4. 加肉略炒

  5. 加水超过肉，放入卤料包，香菇丁，酱油，糖少许。

  6. 先小火炖一下，最后大火收汁。捞出卤料包上盘。

做法2：台湾卤肉饭

菜谱食材
胡萝卜 1个 冰糖 40g 油 少许 生抽 50ml 西兰花 3朵 老抽 10ml 五花肉 250g 香菇 100g 油葱酥 35g 小青菜 1个 蒜头酥 15g
做法步骤

  1. 所有材料洗净切丁备用，五花肉可以大点2*2厘米左右，香菇一朵切成四份就可以。

  2. 锅里放少许油，因为五花肉会出很多油，所以油不必放很多。

  3. 油开后肉下锅翻炒，知道变色，这时锅里会有很多油，怕油腻的可以把油盛出来一些。

  4. 然后下香菇胡萝卜翻炒。并把调料全部放锅里。加500ml水大火煮开，然后小火慢熬30分钟。

  5. 最后把小青菜和西兰花开水烫熟。我今天没买西兰花所以这一步没照片。呵呵

  6. 盛一碗米饭，摆盘。再配上一碗热气腾腾的牛肉海带汤。那叫一个爽

  7. 如果没有洋葱酥和蒜头酥也不要紧可以自己动手做，把洋葱打算分别切小丁，放油锅里炸香，捞出控油即可。

做法3：台湾卤肉饭

菜谱食材
五花肉 两斤
做法步骤

  1. 准备配料

  2. 五花肉切丁水煮熟用凉水洗干净沥干水分备用

  3. 把肥油炸出油

  4. 再倒入五花肉丁翻炒，中小火

  5. 锅里的油再倒入葱头用中火

  6. 把油倒在碗里 这碗油就是葱油，可以拌面 吃可香了。锅里略少许油加入配料爆香

  7. 把肉 葱酥 香菇放入炒锅翻炒加冰糖，胡椒粉，酱油 水翻炒倒入压力锅 放入鸡蛋 水与食材水平位置即可 盖上盖子闷2小时

  8. 再倒入炒锅加点生粉勾芡

  9. 一碗卤肉就做好了

  10. 香喷喷的台湾卤肉饭

做法4：台湾卤肉饭

菜谱食材
胡萝卜 适量 老抽 适量 五花肉 1000克 香菇 适量 蒜蓉 适量 姜丝 适量 油菜 适量 花生酱 1勺 熟鸡蛋 适量 洋葱头 2个 一品鲜酱油 适量
做法步骤

  1. 准备所有食材...

  2. 把五花肉切小段，洋葱切丝，香菇切丁，鸡蛋剥皮，蒜瓣切碎，姜切丝。

  3. 洋葱丝放入适量淀粉...

  4. 锅中倒油，炸洋葱丝...

  5. 炸到金黄，酥脆...

  6. 炸好的洋葱酥捞出，切碎...

  7. 锅中倒油，放入五花肉煸炒...

  8. 把肥油炒出，放入蒜蓉和姜丝翻炒...

  9. 放入香菇丁...

  10. 放入胡萝卜丁...

  11. 放入洋葱碎...

  12. 倒入老抽，一品鲜，花生酱1勺，放入盐调味，翻炒均匀...

  13. 放入鸡蛋，加入水，超过食材...

  14. 卤一个小时，关火...

  15. 开水把油菜过一下水...

  16. 成品...

做法5：简易版台湾卤肉饭

菜谱食材
料酒 一小碗 胡萝卜 1/2根 干辣椒 1个 冰糖 20克 鸡蛋 3个 八角 1个 生抽 5勺 老抽 适量 生姜 3片 五花肉 半斤 苹果 1/2个 青瓜 1条
做法步骤

  1. 肉切成丝条状，这样比较容易入味。

  2. 热油下生姜，炒一会儿，倒入肉条.

  3. 炒至肉条金黄，这样里面的油会大量被煸炒出来.

  4. 在另一边锅上煮白煮蛋，大火烧开转小火10分钟左右即可.

  5. 锅里放1小碗黄酒，两碗水，加入所有配料，除了拌菜料.晚上慢火熬煮20-30分钟分钟，关火休息，早上再继续.

  6. 早上边烧煮肉时边准备解腻配菜，青瓜丝、苹果丝和胡萝卜丝（清水煮5分钟左右），我拌的是甜酸味，盐2克，糖10克，白醋3克.

  7. 煮到汁不多时就可以关火了，我大概早上又煮了30分钟.

  8. 我们家的饭量不是很大，所以一份的量装的不多.

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