怎样做水煮鱼 快手做法5篇

做法1：酸辣水煮鱼

菜谱食材
大蒜 适量 芹菜 适量 鱼片 适量 水豆腐 适量 四川火锅底料 适量
做法步骤

  1. 酸笋酸姜背干，然后加油，放酸辣椒，后加盐，生抽，少量酒。

  2. 放入豆腐，鱼骨头，水，四川火锅底料熬汤，

  3. 放姜，生粉，生抽，酒，蛋清，淹鱼

  4. 然后放入鱼片，开了即可关火，撒上大蒜，芹菜。

做法2：麻辣水煮鱼

做法步骤

  1. 先把鱼洗干净控好，草鱼鲫鱼什么的都行，自己喜欢什么鱼就做什么鱼，我比较喜欢草鱼

  2. 葱姜蒜切好，如图

  3. 配料都洗干净豆腐切好，没买到金针菇就没放。不过最好可以买到，放金针菇味道会很好

  4. 鱼切片，撒上淀粉，超市有卖的，豌豆粉也行，别撒太多，拌匀就行

  5. 把油过了之后关小火，先放生姜，煸下就放葱和蒜还有干辣椒段，再把火锅底料放进去，把火开大，翻炒一下，倒入高汤，这里的汤我建议羊肉汤最好，有鲜味，如果没有就其它肉汤也行，再到一点水，放豆腐

  6. 我用的是这个，一般超市都有买的，如果没有就挑自己喜欢的口味，有超辣的也有微辣的，看自己口味

  7. 等汤烧开，就放鱼，小火滚半个小时，在放菜心和手擀粉还有金针菇，它们熟了之后就可以出锅了，如图，想吃辣的还可以在上面倒一点辣油，

做法3：清水煮鱼

菜谱食材
花椒 适量 盐 适量 芹菜 150g 葱姜蒜 适量 鲜鱼 1条 黄豆芽 150g
做法步骤

  1. 今天准备的是鱼尾

  2. 将鱼肉切块，用盐、花椒面、料酒和姜腌制一小时。

  3. 炒锅放油，将葱姜蒜、花椒爆香放入腌制好的鱼肉翻炒。（也可以先炸后再炒，这样鱼肉不容易散。）

  4. 鱼肉变色后加水加盐开始清炖

  5. 鱼肉熟了后加入芹菜和豆芽

做法4：水煮鱼

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 葱 适量 大蒜 适量 黄瓜 适量 生姜 适量 豆芽 适量 包头鱼 一斤左右
做法步骤

  1. 如不会切片可以叫卖鱼的切好 拿回家后洗干净 用生姜 料酒 酱油 生粉把鱼骨和鱼片分开腌制待用

  2. 锅中入油烧热后放入花椒干辣椒生姜豆瓣酱大蒜料酒酱油爆炒倒入清水鱼骨 黄瓜 差不多八分熟后倒入鱼片和豆芽 完全煮熟后装盘上面撒点生菜或葱

  3. 另起一锅入油放入花椒干辣椒大蒜炸出香味后浇到生菜上面 美味的水煮鱼就做好了

做法5：水煮鱼片

菜谱食材
鸡蛋清 1个 花椒 2勺 干辣椒 5个 大蒜 半个 淀粉 少许 香菜 1根 虾仁 100g 香葱 3根 郫县豆瓣 1勺 豆芽 200g 娃娃菜 1颗
做法步骤

  1. 被好食材，鱼片加入盐，料酒，鸡精，一个鸡蛋清，淀粉。鱼头用盐，料酒，葱，姜，腌制，各腌制15分钟。

  2. 起锅，烧油，加入蒜泥，炒香，加少许辣椒，花椒，一勺豆瓣酱，炒出红油，将鱼头倒入炒香，加水，煮一会，加入备好的菜，加少许盐，一分钟，将菜捞起，待锅内水重新开，加入鱼片，煮开，一分钟左右，捞起

  3. 洒上蒜泥，葱，香菜，起锅烧油，加入辣椒，花椒，炒好，淋上去，一道水煮鱼就好了

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