梅菜扣肉简单快速做法 精选推荐做法5篇

做法1：梅菜扣肉点击

菜谱食材
冰糖 20克 酱油 25克 桂皮 2克 八角 2枚 姜片 15克 大葱 25克 耗油 20克 绍酒 25克 梅干菜 40克 五花肉方 400克
做法步骤

  1. 1. 把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净

  2. 2. 肉方凉水下锅，水开后煮5分钟取出。

  3. 3. 把肉方控净水份，锅中放少许油把肉方煎一遍。

  4. 4. 煎至皮色金黄取出。

  5. 5. 锅中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟，然后烹入绍酒炒匀。

  6. 6. 倒入适量酱油，再倒入蚝油炒匀，然后注入适量清水煮开。

  7. 7. 把梅干菜的汤汁收净后拣出葱姜、八角、桂皮不要。

  8. 8. 但后把炒好的梅干菜倒出备用。

  9. 9. 把肉方切大片，然后皮朝下码入容器里

  10. 10. 在上面铺上炒好的梅干菜，然后上笼蒸一小时。

  11. 11. 蒸好后把汤汁滗入锅中，肉扣在盘子里。

  12. 12. 滗出的原汤用水淀粉勾芡，然后浇淋在扣肉上把扣肉稍事点缀便可上桌食用。，。

做法2：梅菜扣肉

菜谱食材
盐 适量 生抽 适量 白糖 适量 老抽 适量 五花肉 1份 梅干菜 适量
做法步骤

  1. 清洗干净的肉，放入锅里焯水

  2. 半小时后，出锅放凉切片

  3. 倒入混合好的调料（生抽，老抽，盐）

  4. 放入适量冰糖

  5. 梅干菜

  6. 放入梅干菜上锅蒸1小时后再小火蒸1小时

  7. 取出来倒扣在盘里

  8. 完美！

做法3：梅菜扣肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 糖 适量 大蒜 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 适量 大葱 适量 腐乳汁 适量 梅菜干 适量
做法步骤

  1. 将精选的五花肉放入冷水锅内煮10分钟后，加入葱段和姜片、少许料酒再继续煮10分钟后出锅

  2. 将老抽少许、生抽适量、糖一勺调成汁，涂抹在煮好的五花肉上。剩下的汁直接倒入碗中浸泡五花肉，放置20分钟左右

  3. 锅内放入少许油，烧至五成热，将五花肉放入炸成金黄色，炸制过程不能超过五分钟

  4. 梅菜干放水中浸泡10分钟左右，捞出切成小块

  5. 锅内放少许油，烧热后放姜蒜煸香，倒入切好的梅菜段，加入腐乳汁炒香。

  6. 将炸好的五花肉切成厚片，皮朝下摆盘，炒好的梅菜倒入盘中覆盖五花肉，上锅蒸一个小时

  7. 蒸好后，将汤汁倒入锅内，加水淀粉勾芡。五花肉扣至另一个盘中，勾好芡的汤汁倒在上边，香气四溢的梅菜扣肉出锅啦！

做法4：梅菜扣肉

菜谱食材
五花肉 250g 梅干菜 150g 王致和腐乳 200g
做法步骤

  1. 用开水泡发，洗去沙子，沥干水待用

  2. 五花肉切片

  3. 五花肉涂上腐乳

  4. 开火热油，放入葱姜蒜，放点盐，鸡精，翻炒后盛出

  5. 把五花肉皮朝下整齐摆放到合碗中，再把炒好的梅菜铺到肉上面准备蒸

  6. 接下来用中火蒸30分钟后就可以吃喽，端出来时扣在盘子里就成扣碗形了

做法5：超实在简单梅菜扣肉

菜谱食材
酱油 50g 糖 20g 猪肉 250g 梅干菜 500g
做法步骤

  1. 肉煮熟 高压锅压最好啦 我拍照方便 最好五花肉 我随便买的

  2. 酱油和糖调汁备用 我这是最简单的调汁 多种调料太麻烦了

  3. 梅干菜泡开 我这是自己家晒的干菜所以不一样 几分钟 泡开就好

  4. 四面沾上酱汁 时间够可以沾个10分钟 我的是滚一滚就上了

  5. 小火 一点点油 煎2-3分钟 主要是让皮好吃

  6. 拧干水分准备下锅

  7. 油还是煎肉的油 倒完酱汁 用装酱汁的小碗弄半碗水 炒炒炒

  8. 这个样子 关火

  9. 铺肉 有点丑 我喜欢就好啦

  10. 上高压锅

  11. 我放了两瓢水 准备煮20分钟 一般15也够了 我希望肉烂透点 干菜煮久也更好吃 我是开始冒气了 计时20分钟就可以了

  12. 丑了点 下饭好吃 零失败 手残党赶紧试试吧 做的菜很好的哥哥姐姐就不要指点了 毕竟我目前就会这么个下饭菜

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