梅菜扣肉点击

梅菜扣肉点击菜谱做法

主料

冰糖
20克
酱油
25克
桂皮
2克
八角
2枚
姜片
15克
大葱
25克
耗油
20克
绍酒
25克
梅干菜
40克
五花肉方
400克

梅菜扣肉点击做法步骤

1
1. 把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净
2
2. 肉方凉水下锅，水开后煮5分钟取出。
3
3. 把肉方控净水份，锅中放少许油把肉方煎一遍。
4
4. 煎至皮色金黄取出。
5
5. 锅中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟，然后烹入绍酒炒匀。
6
6. 倒入适量酱油，再倒入蚝油炒匀，然后注入适量清水煮开。
7
7. 把梅干菜的汤汁收净后拣出葱姜、八角、桂皮不要。
8
8. 但后把炒好的梅干菜倒出备用。
9
9. 把肉方切大片，然后皮朝下码入容器里
10
10. 在上面铺上炒好的梅干菜，然后上笼蒸一小时。
11
11. 蒸好后把汤汁滗入锅中，肉扣在盘子里。
12
12. 滗出的原汤用水淀粉勾芡，然后浇淋在扣肉上把扣肉稍事点缀便可上桌食用。，。

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