溜肥肠怎么做好吃又营养 精选推荐做法4篇

做法1：青椒溜肥肠

菜谱食材
姜 少许 料酒 少许 花椒 少许 胡萝卜 少许 干辣椒 4个 醋 四五滴 大蒜 半头 盐 少许 八角 半个 白糖 少许 老抽 少许 大葱 半根 青辣椒 三个 十三香 少许 肥肠 250g 家乐鸡精 少许
做法步骤

  1. 熟大肠切成这样的小段(上图大肠是提前腌制好的，也可以不提前腌，在炒的过程中提色入味。)

  2. 青椒滚刀切成片，胡萝卜切成片，大葱切段，干辣椒也切段，大蒜切成片，姜切碎备用。

  3. 做大肠需要八角，和花椒去腥提味。

  4. 起锅放少许油，加花椒八角，红辣椒煸香。再加入葱段，蒜片，姜丝爆香。

  5. 放入胡萝卜煸炒一分钟。

  6. 放入熟大肠翻炒，加入少量白砂糖，老抽酱油，十三香(也可以用炖肉调料)，料酒继续翻炒三到五分钟使之入味。

  7. 翻炒三至五分钟后，加入青椒继续翻炒。此时加入少许盐，鸡精，少许水炒三分钟。

  8. 出锅前加几滴香醋，提味去腥。(加醋是北方吃法，当然也可以不加的。)

做法2：溜肥肠

菜谱食材
胡萝卜 几片 冰糖 1块 蚝油 5g 盐 适量 八角 2个 鸡精 少许 老抽 适量 洋葱 半个 青辣椒 2个 肥肠 1根
做法步骤

  1. 肥肠洗干净把里面翻出来洗 放姜片料酒冷水下锅焯一下

  2. 焯好水倒掉 从新起锅水里放大料香叶 姜 大蒜 冰糖 老抽 料酒 花椒煮半个小时

  3. 卤好了 切段后锅里放油 依此把姜 大蒜 洋葱 胡萝卜放入锅里炒几下（我还放了娃娃菜）然后放入肥肠➕酱油 蚝油 少许盐炒 我最后放辣椒这样颜色能好看点 超级分钟等白菜熟了放鸡精起锅

  4. 完成了

做法3：溜肥肠

菜谱食材
大蒜 两瓣 青椒 一个 淀粉 两匙 老抽 少量 肥肠 约400克
做法步骤

  1. 肥肠和青椒切成滚刀块，大蒜切沫，淀粉加水

  2. 锅里放油，别太多，倒入肥肠和青椒翻炒

  3. 倒入少量老抽，按个人口味加入盐、鸡精、十三香

  4. 锅里加少量水，便于勾芡

  5. 放蒜末和水淀粉，这时看看勾芡浓度怎样，如果太厚可以加点开水，迅速翻炒，出锅

  6. 成品

做法4：溜肥肠

菜谱食材
胡萝卜 适量 洋葱 适量 葱姜蒜 适量 尖椒 适量 肥肠 适量
做法步骤

  1. 尖椒胡萝卜洋葱 肥肠 切段

  2. 放油 下肥肠 翻炒 3分钟，同时加一小勺白酒

  3. 编炒3分钟，捞出，下葱姜蒜，翻炒

  4. 依次加入肥肠，洋葱，胡萝卜，尖椒，同时放料酒、醋、酱油，白糖，盐、一小勺蚝油

  5. 翻炒3-5分钟出锅

  6. 出锅

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