酸菜排骨炖豆腐

酸菜排骨炖豆腐菜谱做法

主料

姜
10克
料酒
10克
排骨
500克
干辣椒
2个
八角
2个
精盐
5克
食用油
适量
白胡椒粉
3克
酸菜
350克
鸡粉
2克
红椒
2个
小香葱
2根
北豆腐
500克

酸菜排骨炖豆腐做法步骤

1
1排骨剁小块，北豆腐一块，红椒2个洗净待用。
2
2酸菜，生姜，香葱洗净待用。
3
3排骨用冷水浸泡2小时，中间换3次清水。
4
4北豆腐切麻将块，用淡盐水浸泡待用。
5
5红椒切斜圈，生姜切丝，酸菜切宽条待用。
6
6浸泡好的排骨，冷水下锅，加姜片，料酒焯出血水后捞出洗净沥水。
7
7另起锅，热锅凉油，下入姜片，八角，干辣椒爆出香味。
8
8下入酸菜翻炒。
9
9炒干酸菜水分，出酸香味。
10
10下入焯好的排骨翻炒。
11
11翻炒3分钟左右。
12
12加入足够量的热水。
13
13大火烧开后转小火慢炖三十分钟后，加入沥好水的北豆腐。
14
14二十分钟后加入盐调味。
15
15加入白胡椒粉后再炖二十分钟。
16
16加入红椒圈。
17
17调入鸡粉调味。
18
18撒上香葱段，关火即可出锅，放入砂锅中，边吃边加热着吃~

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