番茄牛腩做法家常做法 精选推荐做法3篇

做法1：番茄牛腩

菜谱食材
葱姜蒜 适量 番茄 2个 牛腩 一斤半 迷迭香百里香罗勒 适量
做法步骤

  1. 第一步：其实是好几步，牛腩切块浸泡20分钟，倒出血水洗净，凉水下锅，煮开，撇去血沫，放入葱姜蒜，和调料包，入高压锅。我压了两遍，这样更软烂！

  2. 第二步：高压锅煮完是清汤，如图一。再大火催20分钟，把汤催白！加入三滴高度白酒。

  3. 第三步：加入番茄，盐，鸡精，蚝油，糖，调味！不爱吃酸的可以多加点糖，爱吃酸的可以不加糖！

  4. 第四步：番茄煮化！静放一段时间慢慢入味，吃的时候再烧开！老少咸宜！

做法2：番茄牛腩煲

菜谱食材
姜 两片 蒜 五瓣 土豆 一个 胡萝卜 一根 冰糖 六块 蚝油 两勺 盐 适量 八角 一个 番茄酱 两勺 洋葱 一个 番茄 两个 大葱 几段 小葱 几根 口蘑 三个 味极鲜 一勺 欧芹碎 适量 黑胡椒碎粒 适量
做法步骤

  1. 把所有材料准备好，牛腩洗净切块备用

  2. 土豆去皮切滚刀块 放入清水中浸泡 去除多余的淀粉

  3. 洋葱切块 用手把洋葱一层层分离

  4. 切块 备用

  5. 牛腩和姜片、冷水一起下锅，大火煮沸后 捞出 用清水冲洗干净，沥干备用。然后热锅 倒入适量油，爆香姜片、花椒、干辣椒、八角和香叶倒入牛腩煸炒片刻 倒入料酒、生抽、老抽、盐和白糖调味

  6. 大火煮开后， 转小火焖煮40分钟， 开盖， 检查牛腩是否可以用筷子轻松穿过， 倒入土豆块，翻拌均匀， 继续小火焖煮20分钟

  7. 加入番茄酱调味，倒入洋葱块和番茄块， 翻拌均匀后继续用小火焖煮10分钟

  8. 盛出装盘，用香菜做点缀， 软糯的牛腩和土豆， 酸甜中带着一丝麻， 俏皮辛辣却不带攻击性， 在你想靠近的时候，已经把它送入口中。

做法3：番茄牛腩

菜谱食材
蒜 一瓣 胡椒粉 适量 料酒 适量 冰糖 2小粒 盐 适量 葱花 少许 油 适量 西红柿 两个 姜片 4片 牛腩 200克
做法步骤

  1. 准备食材，清洗牛腩和番茄，牛腩切小块（我的买来已经切好）

  2. 番茄切上十字，放入开水中烫一下

  3. 略微烫一下，直至番茄皮能轻松剥开就行，不介意番茄皮的可以省略这两步

  4. 剥好皮的番茄切块

  5. 冷水入锅，放入两片姜片，对牛腩进行焯水

  6. 焯掉血水后捞出洗净（有些人喜欢用焯水的水来煲汤，但我个人觉得这个血水不干净，所以我不用）

  7. 大火热锅放油，加入两片姜片和一个蒜瓣

  8. 放入番茄翻炒，加入一勺盐，继续翻炒出汁

  9. 出汁后加入牛腩一起炒，适时加入料酒，冰糖和胡椒粉

  10. 一次性加入多一点的开水，至少要没过食材，大火煮沸

  11. 待沸腾后倒入炖锅后小火煲一个小时

  12. 出锅装盘，撒上葱花即可

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