地三鲜

地三鲜菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

蒜
适量
花椒
适量
土豆
适量
葱
适量
清水
适量
盐
适量
青椒
适量
鸡精
适量
淀粉
适量
生抽
适量
食用油
适量
茄子
适量
醋汁
适量

地三鲜做法步骤

1
把土豆、茄子、青椒清洗干净。
2
依次将土豆、茄子（皮嫩就不用削皮）削皮切成块，青椒去蒂去籽切成块。
3
将炒锅做上火，锅热后倒入适量食用油（油量要多一些）。
4
待油锅略微冒烟将土豆轻轻倒入锅中，中火慢炸至土豆块金黄缩边，捞起沥干油备用。
5
将茄子放入锅中，用中大火炸至金黄缩边，然后把青椒倒入锅中与茄子拌匀，捞起沥干油备用。
6
锅中留少许底油（用滤网捞出渣滓），放入花椒爆香后放入葱、蒜略微翻炒几下
7
将炸好的土豆、茄子、青椒倒入锅中，略微翻炒几下后，倒入生抽、醋汁、盐、鸡精翻炒均匀。
8
开锅后倒入芡汁（此时无需翻炒），待开锅后轻轻翻炒几下即可关火。

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