怎样做双皮奶 特荐做法4篇

做法1：抹茶双皮奶

菜谱食材
糖 适量 蛋清 1~2个 牛奶 250毫升 抹茶粉 适量
做法步骤

  1. 牛奶加热，蛋清搅匀后慢慢倒入，边倒边搅拌，加入适量抹茶粉，搅匀

  2. 碗上包个保鲜膜，上锅蒸20分钟后关火闷10分钟

  3. 出来的成品啦！

做法2：老北京双皮奶

菜谱食材
蛋清 适量 白砂糖 适量 牛奶 适量
做法步骤

  1. 牛奶煮热不煮开 放置一旁放凉

  2. 只要蛋清 然后把蛋清椒拌匀

  3. 与白砂糖 蛋清混合 搅拌

  4. 蒸30分钟 取出凉凉

  5. 完工

做法3：双皮奶

菜谱食材
蛋清 2个 白糖 3勺 牛奶 500ml 葡萄干 1勺 奥利奥饼干 3块
做法步骤

  1. 1.将奶倒入小奶锅里，进行加热，在奶快要滚之前就关火，将奶倒入你选好的小碗儿中，慢慢的放凉让它结成奶皮。

  2. 准备蛋清，不会的话有个很简单的方法，将鸡蛋打到碗里，然后用空饮料瓶子，瓶口对准蛋黄，将两个蛋黄吸进去。碗里就剩下蛋清了。

  3. 将白糖放入蛋清中进行搅拌，搅拌直起泡泡。

  4. 将凉好的奶，对准边缘穿破口，倒入另一个容器里，但晾好的奶中要多少剩点儿奶，奶皮不要倒出。然后将搅拌好的蛋清和奶混入一起，进行二次搅拌，用过滤网将搅拌好的泡沫去除，最好进行两次过滤这样比较好。

  5. 最后将过滤好的奶倒入只剩奶皮的碗里，放进蒸锅，蒸10分钟，闷5分钟。将蒸好的奶拿出来。

  6. 将奥利奥饼干去除奶油进行碾碎，奶油放置一遍进行备用，将葡萄干切成小块。这就靠自己的想象力进行摆设了。

  7. 摆设完毕放入冰箱，想吃的时候就吃起来吧

做法4：双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 2个 牛奶 250毫升 砂糖 一勺 蜜豆 适量 果酱 适量
做法步骤

  1. 牛奶中火煮至边缘冒小气泡，有热气冒出，但不是烧开的状态。 放入小碗晾凉，等奶皮形成 全脂牛奶出奶皮很厚也很容易

  2. 鸡蛋蛋清蛋黄分离，备用

  3. 红豆提前浸泡3h左右

  4. 凉水下锅，煮开后小火煮30-40min

  5. 红豆出沙加白砂糖继续煮，不断搅拌

  6. 等砂糖融化，乘出蜜豆备用

  7. 牛奶冷了之后，出现奶皮，边缘处破开将皮子下的牛奶倒至另一个容器（不是全脂奶这皮子很脆弱）

  8. 备用的蛋清迅速打发出气泡倒入刚刚皮子下的牛奶

  9. 混合均匀后过筛，3-5次即可

  10. 沿着刚刚破开的皮子口倒入牛奶蛋白液，直至奶皮浮出（整个过程要慢慢的，小心的） 图中那个红圈的就是奶皮

  11. 盖上保鲜膜，中火蒸10min，关火焖5min

  12. 掀开保鲜膜，得到嫩滑的双皮奶 （我这个皮子太薄，没有双皮的感觉啦！）

  13. 撒上自己喜欢的蜜豆，我还放了煮好的西米，没有果酱就做了点南瓜酱放上去

  14. 我换个碗 开始享用吧～

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