双皮奶

双皮奶菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

鸡蛋
2个
牛奶
250毫升
砂糖
一勺
蜜豆
适量
果酱
适量

双皮奶做法步骤

1
牛奶中火煮至边缘冒小气泡，有热气冒出，但不是烧开的状态。 放入小碗晾凉，等奶皮形成 全脂牛奶出奶皮很厚也很容易
2
鸡蛋蛋清蛋黄分离，备用
3
红豆提前浸泡3h左右
4
凉水下锅，煮开后小火煮30-40min
5
红豆出沙加白砂糖继续煮，不断搅拌
6
等砂糖融化，乘出蜜豆备用
7
牛奶冷了之后，出现奶皮，边缘处破开将皮子下的牛奶倒至另一个容器（不是全脂奶这皮子很脆弱）
8
备用的蛋清迅速打发出气泡倒入刚刚皮子下的牛奶
9
混合均匀后过筛，3-5次即可
10
沿着刚刚破开的皮子口倒入牛奶蛋白液，直至奶皮浮出（整个过程要慢慢的，小心的） 图中那个红圈的就是奶皮
11
盖上保鲜膜，中火蒸10min，关火焖5min
12
掀开保鲜膜，得到嫩滑的双皮奶 （我这个皮子太薄，没有双皮的感觉啦！）
13
撒上自己喜欢的蜜豆，我还放了煮好的西米，没有果酱就做了点南瓜酱放上去
14
我换个碗 开始享用吧～

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