怎样做红烧肉 做法5篇

做法1：红烧肉末冬瓜

菜谱食材
酱油 5ml 生抽 20ml 蒜瓣 5颗 冬瓜 500g 耗油 25ml 干香菇 5个 新鲜猪肉 100g 新鲜辣椒 5颗
做法步骤

  1. 冬瓜切成0.5cm薄块状；将香菇泡发，鲜肉洗净，切成丁状；辣椒蒜瓣切好备用

  2. 热锅下油，待油温热至七成时将辣椒蒜瓣下锅，待炒出香味时将肉末和香菇下锅翻炒，加入少许盐和生抽调味，翻炒片刻后出锅，盛到一旁备用

  3. 在锅内重新倒入食用油，油量可以略多于平时，将冬瓜片下锅翻炒2-3分钟左右，加入盐，生抽，酱油调味。翻炒片刻后将之前盛在一旁的肉末倒入

  4. 翻炒均匀，加入味精少许，装盘

  5. 鲜辣爽口的红烧肉末冬瓜就出锅啦~

做法2：红烧肉

菜谱食材
酱油 一勺 糖 一勺 五花肉 适量 老酒 少许
做法步骤

  1. 五花肉切成小块

  2. 开小火，锅中放油

  3. 加一勺糖

  4. 慢慢搅拌

  5. 直至糖融化

  6. 放入五花肉

  7. 炒匀

  8. 加一勺酱油

  9. 加一勺不到的老酒

  10. 炒匀

  11. 加水盖过肉

  12. 收汁即可出锅

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 土豆 1个 酱油 适量 葱 适量 姜片 适量 五花肉 400克
做法步骤

  1. 肉洗净，然后放在锅里加水煮，煮开之后捞起来沥干水分，然后切成大小均匀的小块儿备用

  2. 把姜和葱洗净，然后切段备用

  3. 锅烧热，倒入适量的油，待烧热后加入两匙白糖，熬成汁后倒入切好的肉，然后加入姜翻炒，待两面炸至微黄的时候加入酱油，料酒，翻炒均匀后加水没过肉，开大火煮，煮开之后小火焖

  4. 把准备好的土豆切成小方块，加入锅中跟肉一起焖

  5. 待到锅内的汁收的差不多的时候加入葱段，翻炒片刻之后就可以起锅了

做法4：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 五花肉 适量 十三香 适量 冰糖或白砂糖 适量
做法步骤

  1. 取一块五花肉洗净切拇指大小的肉块。

  2. 切好后，加入料酒或黄酒，少许盐，腌制10分钟以上

  3. 腌制时，我们可以把葱姜切好，蒜我喜欢直接拍碎，在切几刀，这样不用费事拨皮。

  4. 利用腌制的时间可以先烧水

  5. 水开后将腌制好的肉下锅，变色捞出

  6. 刷锅热油，油微热下糖，炒化

  7. 倒入焯好的肉块，翻炒，在将葱姜加入翻炒匀。添酱油，少许耗油，在翻炒几下。

  8. 添水，没过肉。小火顿至少20分钟以上。要不肉就算熟了，也会发腻的。

  9. 最后收汁出锅。我个人会喜欢在收汁时加入蒜末，翻炒出香味。吃起来更香，而且不感觉腻。

  10. 完成了。。。

做法5：春笋土豆红烧肉

菜谱食材
土豆 适量 五花肉 500g 春笋 适量
做法步骤

  1. 锅加热倒油放几块冰糖，熬化开放入提前切好的五花肉块翻炒，上色。放入辣椒，八角，桂皮，花椒炒上一会

  2. 打开高压锅，将炒了一会儿的肉倒入高压锅中，加适量的水和少量生抽，放3勺盐放入香叶和切好的葱段，生姜片，压上25分钟

  3. 在压肉这25分钟内，将土豆刮好皮切成块，将春笋也切成块，做好准备

  4. 肉压好后，将土豆春笋倒入锅中，再加1勺盐和肉一起压10分钟，出锅就好了。

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