红烧狮子头配菜做法推荐做法4篇

做法1：有夹心的红烧狮子头

菜谱食材

冰糖适量蚝油适量鸡蛋适量葱花适量鸡精适量水淀粉少许生抽适量姜片适量面包糠适量马蹄适量葱段适量肉泥适量

做法步骤

马蹄去皮剁碎，加入肉馅中，放入调料生抽、鸡精、蚝油、葱花拌匀，顺着一个方向搅拌上劲
鸡蛋煮熟后，去壳备用。
将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中，做成大丸子（手上可先沾水再抓肉馅，防止粘手。）
锅里放油烧至8-9成热（见到轻微冒烟），肉丸子裹层面包糠后入锅炸至表面金黄即可捞出。
洗净锅，放入炸好的丸子，加入水，葱段、姜片，煮开后改成中小火，一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上。大约10分钟，加入冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁即可。

做法2：红烧狮子头

菜谱食材

料酒适量糖适量蚝油 1大勺盐适量生抽适量老抽 1大勺生姜 3片葱白一小段小白菜 1小颗五花肉馅 500克铁棍山药 300克

做法步骤

准备好肉馅的食材：500克五花肉馅，300克焯过水的山药，葱白、姜片，料酒和生抽。
将肉馅、姜末、葱白末加适量盐，生抽和料酒搅拌，分2-3次加水，1斤肉馅总共加100克水，按一个方向搅打。搅打15分钟后加切好的山药末继续搅打10分钟。
这是搅打后的山药肉馅状态。
做成大的圆球状，做红烧狮子头用。
我还搓了一些小肉丸，做汤用。
油锅倒入小半锅油，热锅中小火，炸大的丸子。
炸完一遍继续再炸第二遍丸子，炸成金黄色好定型。
调好酱汁，1大勺蚝油，1大勺老抽，适量水和糖，中火把丸子煮开，小火焖5-6分钟。
小白菜掰开，提前烫下，铺底，放上肉丸，洒点白芝麻。
小的肉丸，做了白菜豆腐海裙菜肉丸鱼丸味增汤。

做法3：过年必备的一道红烧狮子头

菜谱食材

姜 3片胡椒粉少量蚝油适量鸡蛋 1个盐少量淀粉适量油适量老抽适量五花肉 500g 大葱 1根山药 1根

做法步骤

五花肉一块
手工剁成馅
调入！葱，姜，鸡精，盐，胡椒，耗油，生抽，鸡蛋！
山药切碎！放入馅中！
顺时针搅拌大约10-15分钟！加入淀粉再次搅拌！最后放入油！
锅里烧油到7层，
然后放入肉圆，一定大火定型，然后转小火慢炸！
最终炸至金黄色出锅！

做法4：红烧狮子头

菜谱食材

姜 3片胡椒粉少量料酒 10克花椒 10粒大料 1个葱 3段蚝油 10克桂皮 1块油适量生抽 30克白糖 3克玉米淀粉 20克余猪肉馅 600克大葱 3段食盐 3克山药半根草寇 1粒馒头 1个一品鲜酱油 10克

做法步骤

准备二八肥瘦比例的肉馅600克。
将花椒大料葱姜用温水浸泡，约200克
准备一个馒头，搓碎，加水湿润，待用。
加入料酒、生抽，搅拌。
放入食盐、白糖、胡椒粉，用力朝一个方向搅拌。
不断加入花椒大料水，搅打上劲，约120克左右。最后加上山药碎和馒头渣，搅打均匀。
准备小锅加食用油，加热至5成热。
搓成大小合适的丸子。
下锅，慢慢炸。
颜色呈金黄色，出锅。
全部炸好。
用16公分小锅，放入葱姜，花椒大料，桂皮和草寇，加入生抽和料酒。我少加了一些柱侯酱。
放入丸子，加水末过丸子，小火煮30分钟。
汤汁收到一半，时间也到，出锅。
来碗米饭，香不香。

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