红烧狮子头

红烧狮子头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
糖
适量
蚝油
1大勺
盐
适量
生抽
适量
老抽
1大勺
生姜
3片
葱白
一小段
小白菜
1小颗
五花肉馅
500克
铁棍山药
300克

红烧狮子头做法步骤

1
准备好肉馅的食材：500克五花肉馅，300克焯过水的山药，葱白、姜片，料酒和生抽。
2
将肉馅、姜末、葱白末加适量盐，生抽和料酒搅拌，分2-3次加水，1斤肉馅总共加100克水，按一个方向搅打。搅打15分钟后加切好的山药末继续搅打10分钟。
3
这是搅打后的山药肉馅状态。
4
做成大的圆球状，做红烧狮子头用。
5
我还搓了一些小肉丸，做汤用。
6
油锅倒入小半锅油，热锅中小火，炸大的丸子。
7
炸完一遍继续再炸第二遍丸子，炸成金黄色好定型。
8
调好酱汁，1大勺蚝油，1大勺老抽，适量水和糖，中火把丸子煮开，小火焖5-6分钟。
9
小白菜掰开，提前烫下，铺底，放上肉丸，洒点白芝麻。
10
小的肉丸，做了白菜豆腐海裙菜肉丸鱼丸味增汤。

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