红烧狮子头

红烧狮子头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
3片
胡椒粉
少量
料酒
10克
花椒
10粒
大料
1个
葱
3段
蚝油
10克
桂皮
1块
油
适量
生抽
30克
白糖
3克
玉米淀粉
20克余
猪肉馅
600克
大葱
3段
食盐
3克
山药
半根
草寇
1粒
馒头
1个
一品鲜酱油
10克

红烧狮子头做法步骤

1
准备二八肥瘦比例的肉馅600克。
2
将花椒大料葱姜用温水浸泡，约200克
3
准备一个馒头，搓碎，加水湿润，待用。
4
加入料酒、生抽，搅拌。
5
放入食盐、白糖、胡椒粉，用力朝一个方向搅拌。
6
不断加入花椒大料水，搅打上劲，约120克左右。最后加上山药碎和馒头渣，搅打均匀。
7
准备小锅加食用油，加热至5成热。
8
搓成大小合适的丸子。
9
下锅，慢慢炸。
10
颜色呈金黄色，出锅。
11
全部炸好。
12
用16公分小锅，放入葱姜，花椒大料，桂皮和草寇，加入生抽和料酒。我少加了一些柱侯酱。
13
放入丸子，加水末过丸子，小火煮30分钟。
14
汤汁收到一半，时间也到，出锅。
15
来碗米饭，香不香。

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