馒头的做法大全

做法1：爱心荞麦馒头

1. 把所有的材料放一起使劲揉吧！我是用的揉面机！呵呵！

2. 揉好的面团用湿布盖上第一次发酵！等待面团长成两倍大时开始大家一起玩，展开想像的翅膀吧！这是四岁孩子做的米奇！

3. 做好的馒头二次发酵！水开后蒸15分钟，再闷5分钟后就会迎来一阵欢呼声！

做法2：面包机版奶香馒头

1. 把面粉，牛奶，酵母，白糖全部倒入面包桶中，设定面团发酵功能，揉面和发酵一步可成！在也不用担心面发不好，馒头发不大了！

2. 揉搓好的面团

3. 在面团揉搓好后盖上一块湿布，这样在面团发酵中可以让面团发酵的更好！

4. 发酵好的面团

5. 将发酵好的面团倒入面板，不用加干面，用力直接揉7～8分钟；直到面团内部的空气排出，呈光滑的样子。

6. 把面团分成自己要求的大小，分别揉成圆滑馒头的形状；

7. 蒸锅倒入适量的凉水，蒸锅铺好湿布，把馒头放入蒸笼，盖好锅盖静置20分钟发至2倍大，

8. 这是二次发酵好的馒头，开火用中烧开至水开上汽，改用大火蒸20分钟，蒸好后的馒头不要急着揭开，等5分钟即可开揭锅盖。

9. 成品出锅

做法3：广式奶香馒头

1. 酵母放入清水中化开，静置5分钟;

2. 低筋粉，泡打粉，奶粉，盐，糖放入揉面盆里，用刮刀混合均匀;

3. 再慢慢倒入酵母水，用刮刀搅拌成面絮(酵母水要根据面粉的吸水性酌情加入;

4. 用手将面团揉至三光，即面光，盆光，手光;

5. 盖保鲜膜发酵至两倍大，

6. 准备一些干粉(用低筋粉)大概40~50g左右，将发好的面团取出排气，再重新揉匀，用手将面团拍扁，撒上干粉;

7. 再用擀面杖擀开;

8. 左右分别向中间折去，完成第一次三折;

9. 将叠好的面团转个方向，上面再撒些干粉;

10. 再次擀开;

11. 再左右分别向中间折去，完成第二次三折;再撒上干粉擀开;

12. 如此重复上面的动作，直到把干粉用完，面团变得细腻，切开截面没啥气孔就可以了，如果真没耐性等干粉用完，那至少也要折上四次，这样蒸好后馒头又软又有弹性;

13. 最后一次擀开成长方形面片，有折痕的朝上，底部压薄;

14. 自上而下卷起，收口处捏紧，再搓长一些;

15. 用切刀先将两边切下来揉成圆形状;

16. 中间再均切成八份;

17. 放入蒸笼，盖上盖，静置醒发20分钟左右(根据天气，夏天醒发15~20分钟，冬天是20~30分钟);

18. 醒发后的体积要比原来明显胀大些即可;

19. 冷水上锅，大火烧开，蒸笼上汽后转中火，全程共蒸20分钟，关火后不要立即开锅，要静置5分钟后再打开。

20. 成品，又香又软又有弹性！

做法4：馒头

1. 用温水泡开干酵母，我也是第一次做，量都是凭感觉，尤其重要的是一定是温水！！！不然酵母会被烫死，起不到作用！一开始我用的水太烫了（没经验），酵母被我泡死了，最后面没发起来

2. 将面粉倒入盆中，加入适量糖，面粉中挖一个洞，倒入酵母粉搅拌，然后分几次加入清水来和面，和面成功的标准是盆净、手净、面净！面团和到光滑即可，放置2小时左右来发酵，要温暖的地方，发酵的时候，盆上盖一层保鲜膜，保证温度和湿度，也可以防止面团变硬变干

3. 发酵好的面团。其实我也没经验，都是凭网上说的来检验的。有一种方法是外面团中按个小洞，如果没有反弹没有塌陷就发好了，另一种方法是扒开面团，里面是细密的蜂窝状就好了

4. 最关键的是揉面！一定要使劲儿，时间要长，不能偷懒，不然馒头蒸出来口号不太好，而且表面也不光滑。到什么程度就算是揉好了呢？用刀切开面团，如果切面光滑无孔就好了

5. 揉好的面团搓成圆柱形长条，然后切成适当大小的馒头，然后放着醒一会儿再蒸，大概蒸20分钟左右就好了

6. 这是揉的第一条面团，用的劲儿大，揉的时间也长，所以蒸出来表面很光滑，也比较好看

7. 这是揉的第二条和第三条，偷懒了，太累了，于是，馒头就成了介个样纸，汗～

做法5：煎馒头片

1. 1.鸡蛋加盐打匀，馒头切片备用

2. 锅中放油以中火加热，减小火，馒头片裹上鸡蛋液，放入锅中两面煎至金黄即可起锅。

做法6：馒头版康乃馨蛋糕

1. 首先揉一个超级无敌光滑的面团

2. 分别揉一个90克的红面团，5克的黄面团，剩余的白面团（绿色面团不用揉，本来要做叶子的，结果最后没有做）

3. 红色面团擀长薄片

4. 用如图的翻糖工具切一个长条

5. 黄色面团搓细长条，切合适的长度做花蕊

6. 将花蕊放在红色面条的边缘

7. 用来回折的方法一圈圈绕起来

8. 绕了2圈的样子

9. 最后的成品（做3朵）

10. 切掉底部多余的

11. 白色面团擀薄，大约厚1cm 左右，修整成圆形

12. 剩余红色面团搓细长条

13. 如图粘到白色面团上

14. 锅中倒温水进行发酵，发酵至手指轻按慢慢回弹就可以开蒸了，水开后计时蒸10分钟后关火闷3分钟左右

15. 成品

16. 成品

17. 成品

18. 成品

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