口水鸡家庭简单做法 做法集萃4篇

做法1：川香口水鸡

菜谱食材
花椒 一汤匙 姜末 适量 葱花 适量 香醋 一汤匙 生抽 一汤匙 白糖 一茶匙 食用油 五汤匙 辣椒粉 一汤匙 花生碎 一汤匙 白芝麻 一汤匙 芝麻酱 一茶匙 三黄鸡 一只
做法步骤

  1. 三黄鸡洗净，放入大锅中，加入冷水没过鸡、放姜片葱段和少许料酒。盖上盖子用大火煮。大火煮开，转小火煮三分钟后，关火焖15分钟。

  2. 焖鸡的空档，把花生去皮压碎后，和白芝麻一起放入干的平底锅，炒香，出锅备用。（小火慢炒，可以先放花生碎炒一会儿再放白芝麻，然后一起炒到出香味，有些发黄）

  3. 冷锅放入一汤匙花椒和五汤匙食用油，用小火慢慢的把花椒炸香后，把花椒捞出扔掉。

  4. 准备一个小碗，放入一汤匙辣椒粉，转中大火把锅中的油烧热后，熄火等一会儿（十到二十秒样子，否则油温太高会把辣椒粉烫黑烫糊了），再倒入放了辣椒粉的小碗中。

  5. 冲了热油的辣椒粉搅拌后，静置备用。

  6. 把锅中焖好的鸡取出，立刻泡入放了冰块的冷水中，至少十五分钟。（一热一冷，让鸡皮瞬间收缩，变得爽滑脆嫩）

  7. 把姜末、葱花、蒜末、白糖、芝麻酱、香醋、生抽和炒香的白芝麻和花生碎全部放入一个小碗中，拌匀后再放入步骤7的辣椒油拌匀。鸡从冰水中取出切件，淋上调好的调味汁即可。

做法2：口水鸡

菜谱食材
三黄鸡 适量
做法步骤

  1. 三黄鸡一只，去掉油脂，洗净，鸡凉水下锅，放点花椒，葁。

  2. 凉水下锅后煮十五分钟，捞出，放凉，备用

  3. 窝笋（青笋）丝，焯下水，把鸡切成块放青笋上面。

  4. 葁、蒜沫、小米辣3个，红油辣椒、麻油、生抽、香油、香醋、白沙糖、鸡汤，拌一块。

  5. 拌好的辣油

  6. 将拌好的辣油蕉在备好的鸡块上，放上花生碎，葱丝、甜辣椒丝。

做法3：家常口水鸡

菜谱食材
姜 适量 醋 适量 蚝油 适量 大蒜 5瓣 盐 适量 麻油 适量 生抽 适量 花生米 适量 大葱 1颗 红油 适量 花椒油 适量 小葱 1颗 鸡腿 1只 小尖椒 适量
做法步骤

  1. 将大葱切段、姜切片和鸡腿一起冷水入锅大火烧开后转小火煮20分钟左右，视鸡腿大小决定，大鸡腿就要煮半小时左右

  2. 香菜切小段备用。

  3. 将大蒜切末，香葱切葱花，小红尖椒切小段，花生米碾碎一起放入碗中！

  4. 在加入红油（辣椒油）、麻油、花椒油、蚝油、醋、盐、生抽，搅拌均匀，最后淋上热油炸出香味。

  5. 鸡腿煮好后捞出立刻放入冰水中浸泡10分钟左右让鸡腿凉透。也可在冰水中加入冰块，凉透后切块入盘。

  6. 浇上调好的料汁，撒上香菜，这道家常口味的口水鸡就做好啦！

做法4：口水鸡

菜谱食材
料酒 1勺（腌料） 花椒 10粒 干辣椒 2个 醋 1勺（调汁） 糖 1勺（调汁） 蚝油 半勺（调汁） 盐 半勺（调汁） 蒜末 1瓣（调汁） 油 适量 香葱末 1根（调汁） 黑胡椒粉 少许（腌料） 海鲜酱油 1勺（腌料） 姜丝 适量（腌料） 葱丝 适量（腌料） 鸡腿 1个 味极鲜 1勺（调汁）
做法步骤

  1. 鸡腿去除骨头

  2. 加入腌料中所有材料抓匀腌制1－2小时

  3. 调汁中所有材料混合调汁备用

  4. 蒸锅预热，鸡腿入盘蒸10分钟，翻面，再蒸10分钟出锅

  5. 出锅后去除盘内多余的水分

  6. 晾温后切条儿

  7. 将调好的汁均匀浇在鸡腿上

  8. 锅中倒入适量油将辣椒花卷一同放入，炸香

  9. 炸香后立即均匀浇在鸡腿上

  10. 出锅咯

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