酸辣粉家庭简单做法 做法集萃4篇

做法1：简单易上手的酸辣粉

菜谱食材
葱姜蒜 适量 粉丝 适量
做法步骤

  1. 准备好所需材料

  2. 烫粉丝

  3. 倒一丢丢油，翻炒葱姜蒜。倒水烧开

  4. 把粉丝，青菜，虾米倒入烧开的水中

  5. 加入辣椒，盐，醋，花椒粉即可出锅

  6. 加点老干妈味道更棒了(*^_^*)

做法2：不加辣的酸辣粉

菜谱食材
韭菜 一个人量 粉条 一个人量
做法步骤

  1. 主材料，粉条和韭菜

  2. 最重要的配料，不加辣的“油泼辣子”，有好几种香料，不比真正的油泼辣子逊色多少！

  3. 煮的时候放盐，味精，少量糖

  4. 煮好后关火，然后放韭菜，把韭菜烫熟，不要煮，不然不脆，然后放秘密武器，不加辣的油泼辣子，放点花椒，葱姜蒜，少量醋，花椒油，就行了！

  5. 跟普通酸辣粉一样一样的，只是不辣，不吃辣星人也可以吃哦！

做法3：酸辣粉

菜谱食材
醋 4勺 花椒粉 小半勺 高汤 适量 香菜 适量 生抽 3勺 香葱 适量 花生仁 随意放看自己喜好 榨菜 随意放看自己喜好 红薯粉 一份 酸豆角 随意放看自己喜好 炸黄豆 随意放看自己喜好 花椒油或者藤椒油 适量 辣椒油或粉 3-4勺
做法步骤

  1. 碗内辣椒粉、花椒粉、盐依据个人口味调量,喜麻辣的可以多加些。锅内油烧热后,倒入碗中炸香。

  2. 依次加入葱姜蒜酱油……全部配料,热油炸香后,加入高汤,并将烫熟的青叶放入备好。

  3. 将泡软的薯粉放入开水中煮熟,可在30-40秒后漏出,放入凉水中过下,再次倒入热开水中煮熟。重复这步是为防止粉因没煮透而影响口感。熟后不要久煮,太软烂也不好吃。装入调味碗中,加入其它香料:香菜、花生、酸豆角、……也可加鸡蛋或麻花配吃。喜欢重口味的定要多些花椒粉或辣椒粉,滴几滴香油,美美滴!

做法4：酸辣粉

菜谱食材
姜 少许 葱 少许 花椒粉 5g 香油 10ml 盐 适量 白砂糖 10g 油 适量 香菜 2棵 生抽 40ml 小油菜 2棵 辣椒油 30ml 鸡汤 2000ml 黄豆 2小把 花生 2小把 陈醋 40ml 红薯粉 170g 碎米芽菜 20g
做法步骤

  1. 黄豆提前2小时浸泡，捞出沥干水份

  2. 锅中倒适量油烧热，放入黄豆炸成金黄色，盛出备用

  3. 锅中倒入少许油烧热，加入花生米炒至发红，盛出备用

  4. 锅中倒入少许油烧热，放入碎米芽菜翻炒半分钟

  5. 所有调料：陈醋、生抽、辣椒油、香油、白砂糖、花椒粉、适量盐倒入碗中混合搅拌均匀，调成酸辣汁

  6. 葱、姜切末，和炒好的碎米芽菜一起放入调好的酸辣汁中

  7. 锅中加适量水烧热，放入红薯粉煮10分钟左右，捞出

  8. 小油菜洗净、对半切开，开水焯一下

  9. 将红薯粉、小油菜放入酸辣汁中，加两大勺鸡汤，再放上花生米、黄豆、香菜

  10. 搅拌均匀就可以开吃咯~

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