酸辣粉

酸辣粉菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

醋
4勺
花椒粉
小半勺
高汤
适量
香菜
适量
生抽
3勺
香葱
适量
花生仁
随意放看自己喜好
榨菜
随意放看自己喜好
红薯粉
一份
酸豆角
随意放看自己喜好
炸黄豆
随意放看自己喜好
花椒油或者藤椒油
适量
辣椒油或粉
3-4勺

酸辣粉做法步骤

1
碗内辣椒粉、花椒粉、盐依据个人口味调量,喜麻辣的可以多加些。锅内油烧热后,倒入碗中炸香。
2
依次加入葱姜蒜酱油……全部配料,热油炸香后,加入高汤,并将烫熟的青叶放入备好。
3
将泡软的薯粉放入开水中煮熟,可在30-40秒后漏出,放入凉水中过下,再次倒入热开水中煮熟。重复这步是为防止粉因没煮透而影响口感。熟后不要久煮,太软烂也不好吃。装入调味碗中,加入其它香料:香菜、花生、酸豆角、……也可加鸡蛋或麻花配吃。喜欢重口味的定要多些花椒粉或辣椒粉,滴几滴香油,美美滴!

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