懒人鱼香茄子做法

做法1：鱼香茄子煲

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 胡萝卜 100克 葱 适量 盐 适量 麻油 适量 白糖 适量 猪肉馅 50克 豆豉 适量 老抽 适量 黑木耳 适量 长茄子 2只 冬笋 100克 红椒 适量
做法步骤

  1. 茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条

  2. 猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝

  3. 锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊

  4. 茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分

  5. 炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒

  6. 加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒

  7. 把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤

  8. 大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入麻油

  9. 盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。 淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用

做法2：鱼香茄子

菜谱食材
郫县豆瓣酱 1汤匙 盐 适量 猪肉 适量 鸡精 适量 油 适量 白糖 适量 茄子 2个 黄酒 少量 定粉 适量
做法步骤

  1. 猪瘦肉切丝，放上定粉，盐，黄酒，拌匀腌制半小时左右 。

  2. 茄子洗净切条 。

  3. 肉放热油迅速炒散 。

  4. 放茄子炒变色，下郫县豆瓣酱一汤匙，白糖 ，加水少量炒匀上盖煮熟 。

  5. 放上鸡精就可以 。

做法3：鱼香茄子肉丁面

菜谱食材
花椒 适量 西红柿 一个 葱姜蒜 适量 茄子 一个 猪肉或鸡肉 200克
做法步骤

  1. 将茄子，青椒，西红柿切丁（这里误将茄子切成天条）葱姜蒜切好备用。

  2. 1.放入油，将西红柿炒成汁，盛起备用。2.烧热油，放葱姜，花椒，及肉丁待肉丁变色后将青椒，茄子，西红柿汁加入，放盐，酱油，调料，翻炒。待熟后，放入蒜末。记得稍微多加汤。浇面条用

  3. 将煮熟的面条盛入碗内，加入茄子肉丁，搅拌，喜欢吃辣的，放入辣椒酱更美味。一碗香喷又美味的面到手了。。开吃吧。。。

  4. 开吃，面相不好。但好吃，又方便。

做法4：鱼香茄子

菜谱食材
酱油 适量 醋 适量 葱 适量 盐 适量 蒜末 适量 油 适量 辣椒 适量 茄子 适量 蒜蓉酱 适量
做法步骤

  1. 首先，准备好调料，如图所示。碗里面放的是一点葱姜蒜，然后加的酱油和醋。

  2. 茄子切块，可以用盐稍微杀一下水分。

  3. 然后下锅炒就可以了。

做法5：鱼香茄子

菜谱食材
大蒜 三个 白糖 20g 茄子 两个 大葱 半根 陕县豆瓣酱 30g
做法步骤

  1. 茄子切条，撒盐腌制十五分钟

  2. 蒜切沫

  3. 热锅凉油把豆瓣酱炒出红油，放入葱，蒜放一半，放入茄子翻炒

  4. 放糖调味，待快出锅，放入余大蒜，勾芡出锅

做法6：鱼香茄子

菜谱食材
糖 适量 豆瓣酱 1勺 茄子 2个 姜蒜 适量 酱油醋 适量
做法步骤

  1. 先将茄子切滚刀，然后开中小火，锅里不放油，将茄子放入翻炒，不用一直抄，慢慢的茄子就炒软了，就像被烧烤一样的，再放入适量的盐，盛出。

  2. 锅里放油，油热后开小火放入姜蒜末，葱白末炒5至10秒，（爱吃辣一点的，可以加点小米辣或者干辣椒和姜蒜一起炒，如果有肉末的话可放入肉末炒至发白），再放入用豆瓣酱，酱油醋，糖拌好的料翻炒一会儿。

  3. 放入炒软的茄子和青红椒块，把火开大，翻炒片刻，让茄子均匀裹上调料。

  4. 再倒入半饭碗的淀粉水，待水开加入葱花适当翻炒即可出锅。如果喜欢稍微酸一点，盛之前可再加一点醋。

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