皮蛋瘦肉粥最正宗的做法 精选做法6篇

做法1：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
盐 1勺 皮蛋 2个 生菜 1个 大葱 3g 肥瘦猪肉 50g
做法步骤

  1. 先熬稀饭

  2. 在放肉末

  3. 在放皮蛋

  4. 最后放生菜，大葱

  5. 好了，可以开吃了

做法2：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
花椒粉 适量 盐 适量 葱花 适量 猪肉 适量 香菜 适量 皮蛋 适量 大米 适量
做法步骤

  1. 准备好备料、猪肉切丝、用热水焯熟、捞出

  2. 淘米后放入锅中，中火，米粒稍变丰满、加入肉丝、皮蛋、盐、花椒粉、出锅后、撒上葱花、香菜即可、

做法3：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
盐 适量 生抽 适量 瘦肉 适量 皮蛋 2个 大米 1筒（电饭锅打米筒） 小葱 2根
做法步骤

  1. 头天晚上准备好材料。糯米洗干净泡几分钟后倒掉水分，放在冰箱里冷冻。瘦肉切成丝，加上生抽和盐抓匀，装入保鲜盒放入冰箱冷藏。皮蛋切成丁，也装入保鲜盒放入冰箱里冷藏。

  2. 第二天早上起床，锅里倒上开水。把冷冻过的大米拿出来倒进锅里。

  3. 米倒下去水开后，加入切好的皮蛋丁。

  4. 再加入用盐和生抽腌制过的肉。盖上盖子煮，这次煮到沸腾后就开中小火煮。

  5. 大概六七分钟的样子。

  6. 十分钟过去了，皮蛋瘦肉粥煮好了。出锅前记得加上一点点盐。如果你还有时间盖上锅盖，让它闷两三分钟。皮蛋瘦肉粥会更绵滑。

  7. 再放上一点香葱。绵滑又软糯的皮蛋瘦肉粥就好了。

  8. 来张成品图。

  9. 再来一张。

做法4：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
胡椒粉 1小撮 料酒 1小勺 盐 1/2小勺 鸡精 1/2小勺 瘦肉 100克 植物油 1/4小勺 皮蛋 1个 水 1450克 姜块 3克 珍珠米 120克
做法步骤

  1. 将肉颗颗切好，宰碎

  2. 皮蛋，姜块切好，备用

  3. 将大米煮熟，放入配料，转移至炖锅中

做法5：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
胡椒粉 1小撮 盐 10克 姜末 1/2小勺 鸡精 3克 水淀粉 1小勺 生抽 1小勺 瘦肉 50克 植物油 1/4小勺 皮蛋 2个 老抽 1小勺 水 适量 香葱 5克 姜丝 3克 大米 100克 黄酒白 1小勺
做法步骤

  1. 大米淘洗后浸泡一个小时

  2. 凉水煮皮蛋，水开后5分钟，煮皮蛋是为了固化皮蛋黄，去除皮蛋的腥味。

  3. 猪里脊肉切丝备用

  4. 肉丝中加入腌肉料，加少量的水反复抓捏，让肉丝充分吸收水分，再后加入湿淀粉，让肉丝上浆备用。

  5. 皮蛋冷却后改刀成小粒

  6. 砂锅内加入凉水，把米下锅，大火烧开，小火煮30分钟左右，米煮开花就可以加入皮蛋粒，小火煮5分钟左右，期间要翻锅底，防止糊锅底，最后把浆好的肉丝下入锅中，加入盐，鸡精，姜末调好口味，煮至肉丝变色成熟即可。

  7. 起锅前加入胡椒粉，洒上葱花即可。

做法6：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 葱 适量 油 适量 皮蛋 3个 肉松 适量 肉丝 二两 米 四两
做法步骤

  1. 准备材料，把米洗净，放入二勺色拉油或芝麻油，一勺盐。肉丝放入料酒，盐，味精，腌制半小时。皮蛋切丁。姜切片。

  2. 水大火煮开

  3. 放入腌制好的肉丝

  4. 放入姜片，记住要用大火煮开。

  5. 再次沸腾后放入腌制好的米，再放入一半的皮蛋。

  6. 大火煮开后改小火，我用的焖烧锅，焖至少25分钟后，再放入另一半皮蛋丁。

  7. 同时把葱切葱花。

  8. 小火煮半小时后出锅。放入葱花和肉松。大功告成。

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