皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

胡椒粉
1小撮
盐
10克
姜末
1/2小勺
鸡精
3克
水淀粉
1小勺
生抽
1小勺
瘦肉
50克
植物油
1/4小勺
皮蛋
2个
老抽
1小勺
水
适量
香葱
5克
姜丝
3克
大米
100克
黄酒白
1小勺

皮蛋瘦肉粥做法步骤

1
大米淘洗后浸泡一个小时
2
凉水煮皮蛋，水开后5分钟，煮皮蛋是为了固化皮蛋黄，去除皮蛋的腥味。
3
猪里脊肉切丝备用
4
肉丝中加入腌肉料，加少量的水反复抓捏，让肉丝充分吸收水分，再后加入湿淀粉，让肉丝上浆备用。
5
皮蛋冷却后改刀成小粒
6
砂锅内加入凉水，把米下锅，大火烧开，小火煮30分钟左右，米煮开花就可以加入皮蛋粒，小火煮5分钟左右，期间要翻锅底，防止糊锅底，最后把浆好的肉丝下入锅中，加入盐，鸡精，姜末调好口味，煮至肉丝变色成熟即可。
7
起锅前加入胡椒粉，洒上葱花即可。

菜谱做法推荐