烧茄子具体做法 做法4篇

做法1：肉段烧茄子

菜谱食材
味精 适量 胡萝卜 适量 酱油 适量 盐 一小勺 青椒 一个 淀粉 适量 瘦肉 适量 葱姜蒜 适量 茄子 一个
做法步骤

  1. 葱切丁，蒜切片，姜切丝，青椒切块，胡萝卜切片

  2. 小半碗水，加盐，味精，酱油，淀粉，搅拌均匀

  3. 茄子用淀粉拌匀

  4. 肉放一点点水用淀粉抓匀

  5. 油温四成热的时候炸茄子条，炸微微金黄色捞出

  6. 同样油温四成热的时候炸肉，捞出，油温六成热的时候再炸一遍，把茄子，青椒，胡萝卜一起炸一下，捞出备用

  7. 葱姜蒜炸锅，火要小一点袄

  8. 出香后把调好的酱汁到里，料汁浓稠后把炸的的茄、肉、青椒、胡萝卜放进去翻炒到茄子和肉都粘到酱汁就可以啦

  9. 完成，色香味俱全！

做法2：小羽私厨之牛肉烧茄子

菜谱食材
料酒 1大勺约15克 糖 1大勺约15克 鸡蛋 1个 盐 适量 生抽 2大勺约30克 茄子 1个 肥牛片 150g
做法步骤

  1. 先把茄子切成食指长的条。

  2. 鸡蛋打散，搅匀备用。

  3. 准备一个平底小锅，不用放油，直接倒入1大勺糖、2大勺生抽、1大勺料酒、100ml的水烧开，重口味的可以自己加盐。

  4. 摆入涮火锅吃的那种肥牛片，铺满锅底。

  5. 等牛肉变色后，放入茄子条，小火慢慢煮一下。

  6. 等茄子变软后倒入打散的蛋液。

  7. 看到鸡蛋表面凝固，就可以关火了。

  8. 撒点小香葱碎，就可以开吃了。

  9. 一定要肥牛、茄子、鸡蛋一起入口才体会到那种特别的味道，你一定试试，这道菜真的是让我意外惊喜，赞不绝口的。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。

做法3：肉茸烧茄子

菜谱食材
味精 适量 葱花 适量 生抽 适量 老抽 适量 茄子 适量 肥瘦猪肉 适量 一点胡椒粉 适量
做法步骤

  1. 茄子削皮切小段浸水。（实操课没时间拍过程图）

  2. 猪肉剁碎。不喜欢吃肥肉的剁越碎越好。

  3. 锅下油。炸茄子。炸至软。变色。透心捞起放一旁。

  4. 锅热。炒肉耸。（不要放油了，不然成品会很油）肉耸炒散，炒至变色加入茄子稍微翻炒。加点水。加入适量老抽上色。再加入味精生抽。喜欢的可以稍微加入点胡椒粉。差不多就上盘了，撒上葱花，搞定！（成品图）

做法4：酱烧茄子

菜谱食材
盐 适量 油 适量 茄子 适量 酱料 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净切块

  2. 倒入油锅中慢慢翻炒，加入少量水，继续翻炒

  3. 加入酱油和酱料，翻炒一会，收汁

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