糖醋排骨最正宗的做法 做法集粹3篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
姜 4片 料酒 2勺 排骨 400g 酱油 5勺 葱 2条 白糖 4勺 陈醋 5勺
做法步骤

  1. 排骨分段/约4CM，洗净入碗。放料酒两勺，酱油一勺。

  2. 腌制20分钟。格10分钟可翻面/为了入味匀称。

  3. 腌制的过程就找点事情做吧，可以抽根烟、听听音乐或者数数飞过的鸟。葱白稍微挤压，葱绿茉，生姜切片，

  4. 锅下油大火烧开转中火/油量自控。腌制的排骨去水放入锅里慢火煎至焦黄（锅我没闲暇拍照给大家看啦）先捞出留底油，下生姜，葱白爆香，倒入排骨，酱油翻炒均匀，加水没过排骨。加糖，醋盖锅闷25分钟。盛盘一部份绿茉托底

  5. 开锅翻炒收汁，装盘撒上葱花/美观，底盘则为衬香。欧可～恐怖好吃的糖醋排骨就在你们面前了。喜欢也自己动手试一下吧！其实我感觉吧，这些调味的量都是见仁见智的，看大家口味不用硬按着套路走，喜欢你就多加一点。爱你们谢谢！

做法2：懒人糖醋排骨

菜谱食材
姜 少量 排骨 1000g 醋 适量 大蒜 一个 白砂糖 适量
做法步骤

  1. 排骨洗净。

  2. 热锅冷油，炒糖色，加姜，再放排骨，加点水，盖锅盖，煮三十分钟。

  3. 蒜切碎，要多点，这道菜的精髓就是蒜

  4. 收汁，锅边醋，起锅前加点蒜，就可以啦

  5. 成品图

做法3：无油版糖醋排骨

菜谱食材
姜 五片 酱油 半碗 醋 一碗 葱段 一小段 黄酒 小半碗 肋排 两斤 冰糖或白砂糖 适量 八角桂皮香叶山楂 各取一小点
做法步骤

  1. 香料放入小茶包备用

  2. 排骨浸泡去除血水后，冷水入锅，加姜，焯水，水开后放黄酒去腥。

  3. 另煮一锅开水，放入生姜和料包，将焯水后的排骨捞起，放入。

  4. 大火煮开，换小火，不添加任何东西，煮半小时后，可以将肉汤盛出来一部分，留作它用。

  5. 剩下的锅中倒入一碗醋

  6. 倒入三勺白糖，一大块冰糖，或者一把碎冰糖。

  7. 倒入约半碗酱油

  8. 这是我放的大块冰糖，不喜欢甜口的，糖少放。加盖中火煮至快收汁。

  9. 冒泡的时候就可以收汁了，小心翻炒，因为排骨几乎脱骨软烂了。

  10. 一直翻炒到汤汁收干，最后出锅前再淋一勺醋。

  11. 撒上白芝麻，开吃吧

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