家庭版水煮鱼

家庭版水煮鱼菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
2勺
花椒
1小把
郫县豆瓣酱
1勺
干辣椒
几个
酱油
1勺
大蒜
1头
盐
少许
淀粉
两匙
黄瓜
半根
生姜
1块
麻椒
1小把
大葱
1根
草鱼
1条
豆芽
1大把
火锅底料
1块

家庭版水煮鱼做法步骤

1
一条新鲜的草鱼，去掉内脏洗净，把两面鱼肉卸下，鱼头，骨头切段，加入料酒，葱段，姜片少许盐抓拌均匀，腌制半小时
2
卸下的鱼肉片成片儿，不要太薄容易碎，加入料酒，盐，葱段，姜片，一个鸡蛋清和少许淀粉抓拌均匀，腌制半小时备用。
3
配菜的豆芽洗净沥干水份，黄瓜切条一起备用（有青笋放青笋会更好吃）
4
打算切块，姜切末，葱切段备用
5
锅内加少许油烧热，把配菜先炒软，加入少许盐，炒软后盛出均匀铺在盆地即可。
6
锅内重新加入少许油，加入大蒜，姜，葱爆香，放入1勺豆瓣酱，1块火锅底料炒出红油，加入清水烧开。
7
烧开的汤料加少许盐和生抽，把腌好的鱼头鱼骨头先放入锅内煮2-3分钟，看鱼头肉熟了即可捞出
8
再把鱼肉撒入汤料内，鱼肉泛白即熟，将汤料和鱼肉一起盛入盆内
9
撒上花椒，麻椒，干辣椒，起锅烧油，油冒烟烧热后浇在上面，撒上香菜葱花即可，一盆美味的家庭版水煮鱼就做好啦！

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