梅菜扣肉的做法大全 推荐做法5篇

做法1：梅菜扣肉

菜谱食材
姜 5片 料酒 1大勺 葱 2段 生抽 1大勺 白糖 1勺 老抽 少量 五花肉 400克 白酒 1大勺 油盐 适量 小葱 2根 梅干菜 50-80克
做法步骤

  1. 把五花肉煮10分钟，捞出

  2. 抹上老抽上色

  3. 切片，码盘，上锅蒸

做法2：梅菜扣肉

菜谱食材
姜 5片 料酒 1大勺 葱 2段 生抽 1大勺 白糖 1勺 五花肉 500g 腐乳汁 2大勺 白酒 1大勺 油盐 适量 小葱 2根 梅干菜 50-80克
做法步骤

  1. 土猪五花肉一斤

  2. 捞水煮（除腥）

  3. 涂抹老抽，放入油中炸！

  4. 切大块

  5. 摆放好，皮面朝碗底

  6. 放上炒好的碎盐菜

  7. 上锅大火蒸40分钟

  8. 拿一个盘子，倒扣过来！撒上葱花

做法3：梅菜扣肉

菜谱食材
姜 4片 冰糖 适量 葱 1根 老抽 适量 带皮五花肉 500g 黄酒 50g 梅干菜 150g
做法步骤

  1. 取梅干菜用清水浸泡，半天后换水洗净继续泡，再半天后换水洗净继续泡。

  2. 带皮五花肉切成1公分厚片，洗净。

  3. 将五花肉放入不粘锅中，锅内不用放油的。小火慢慢煸出油来，肉成焦黄的颜色，不断翻动，取出备用。

  4. 将葱和姜片放入锅中，锅中有刚才煎五花肉的油，炒出香味。

  5. 洗净泡好的梅干菜放入锅中不断翻炒均匀，炒出梅干菜的香气。

  6. 将煎好的五花肉放入锅中，一起翻炒，加入黄酒，老抽，冰糖适量，翻炒均匀，

  7. 将炒好的梅菜和五花肉放入一个容器中，入蒸箱，100度蒸50分钟即可。

  8. 好吃的梅菜扣肉终于可以吃了，香喷喷的，肥而不腻，一次可以吃两碗米饭！

做法4：梅菜扣肉

菜谱食材
蚝油 一勺 花椒粉 2克 盐 2克 生抽 30克 老抽 15克（一半抹肉皮） 生姜 两片切碎 五花肉 1000克 洋葱 半颗（切碎） 大葱 一根切碎 鸡粉 适量 十三香 2克 沙姜粉 2克 干锅调料 两勺 五花肉所需调料 除了咸度，别的都可以随意 梅干菜所需调料 适量 自制梅干菜 500克
做法步骤

  1. 准备一个深一点的锅，五花肉把皮炸到金黄，捞出抹上老抽，重复两遍，记得盖上盖子不然油溅到到处都是，图片样子就可以了，也可以不炸的，直接切片就是，没有炸皮的只是皮吃起来没有那么糯香，但是还是很好吃的哟！

  2. 切厚片更好吃

  3. 葱姜打成泥放进肉里面去腥

  4. 把五花肉所需调料全部放进去，咸度自行调整，我是没加了，因为还有梅干菜，梅干菜是咸的，蒸的时候味道会综合，腌制一小时更入味，也可以冷藏一夜第二天使用

  5. 梅菜是用的自己做的，食谱里面有，如果太咸切之前泡半小时，沥干水分，切细备用，不能泡太久，梅菜就没香味了

  6. 洋葱，大葱生姜切丁炒到微微发黄就行，过了会有点苦涩，倒入梅干菜

  7. 把多余的水份炒干，再加所需调料翻炒两分钟炒香盛出来备用

  8. 腌制好的五花肉拿出来，把干锅调料加进去，搅拌均匀

  9. 习惯性的一层梅菜一层肉，这个更能充分的融合味道更香更好吃，也可以直接大搅拌，把炒好的梅干菜和五花肉充分的搅拌均匀直接放进一个深碗！

  10. 最后一层铺好，水开后蒸50分钟，前20分钟大火，后30分钟中火，中途注意下有没有水了没水就加点、最好是一次加够，蒸好后满屋那个香啊，讲究的可以加点小葱香菜装饰下表面，一定要试试哟，很简单的，调料拌匀蒸上就好了！

做法5：梅菜扣肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 葱 适量 盐 适量 香叶 2片 桂皮 1块 八角 1个 生抽 适量 白糖 适量 老抽 适量 五花肉 800克 梅干菜 100克
做法步骤

  1. 猪肉洗净加桂皮、八角、香叶、葱、姜煮30分钟。

  2. 煮好肉皮趁热抹上老抽，将肉表面水分用厨房纸吸干水分，再入油锅煎一下使之上色。

  3. 肉放凉切成厚一点的大片，准备老抽、生抽、糖、蚝油、料酒的料汁将肉片拌匀，肉皮朝下铺在碗底，将剩余的料汁也倒入碗里。

  4. 梅干菜提前泡发。

  5. 油锅下葱姜爆锅下梅干菜翻炒，加水、少量盐煮1-2分钟。

  6. 再将炒好的梅干菜压在肉片上压实一些，蒸锅中小火蒸90分钟。

  7. 蒸好后倒出汤汁，再用一个盘子将扣肉抠过来。

  8. 表面淋上汤汁即可。

  9. 好吃不腻大快朵颐。

菜谱做法推荐