梅菜扣肉

梅菜扣肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

蚝油
一勺
花椒粉
2克
盐
2克
生抽
30克
老抽
15克（一半抹肉皮）
生姜
两片切碎
五花肉
1000克
洋葱
半颗（切碎）
大葱
一根切碎
鸡粉
适量
十三香
2克
沙姜粉
2克
干锅调料
两勺
五花肉所需调料
除了咸度，别的都可以随意
梅干菜所需调料
适量
自制梅干菜
500克

梅菜扣肉做法步骤

1
准备一个深一点的锅，五花肉把皮炸到金黄，捞出抹上老抽，重复两遍，记得盖上盖子不然油溅到到处都是，图片样子就可以了，也可以不炸的，直接切片就是，没有炸皮的只是皮吃起来没有那么糯香，但是还是很好吃的哟！
2
切厚片更好吃
3
葱姜打成泥放进肉里面去腥
4
把五花肉所需调料全部放进去，咸度自行调整，我是没加了，因为还有梅干菜，梅干菜是咸的，蒸的时候味道会综合，腌制一小时更入味，也可以冷藏一夜第二天使用
5
梅菜是用的自己做的，食谱里面有，如果太咸切之前泡半小时，沥干水分，切细备用，不能泡太久，梅菜就没香味了
6
洋葱，大葱生姜切丁炒到微微发黄就行，过了会有点苦涩，倒入梅干菜
7
把多余的水份炒干，再加所需调料翻炒两分钟炒香盛出来备用
8
腌制好的五花肉拿出来，把干锅调料加进去，搅拌均匀
9
习惯性的一层梅菜一层肉，这个更能充分的融合味道更香更好吃，也可以直接大搅拌，把炒好的梅干菜和五花肉充分的搅拌均匀直接放进一个深碗！
10
最后一层铺好，水开后蒸50分钟，前20分钟大火，后30分钟中火，中途注意下有没有水了没水就加点、最好是一次加够，蒸好后满屋那个香啊，讲究的可以加点小葱香菜装饰下表面，一定要试试哟，很简单的，调料拌匀蒸上就好了！

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