梅菜扣肉

梅菜扣肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

姜
适量
料酒
适量
葱
适量
盐
适量
香叶
2片
桂皮
1块
八角
1个
生抽
适量
白糖
适量
老抽
适量
五花肉
800克
梅干菜
100克

梅菜扣肉做法步骤

1
猪肉洗净加桂皮、八角、香叶、葱、姜煮30分钟。
2
煮好肉皮趁热抹上老抽，将肉表面水分用厨房纸吸干水分，再入油锅煎一下使之上色。
3
肉放凉切成厚一点的大片，准备老抽、生抽、糖、蚝油、料酒的料汁将肉片拌匀，肉皮朝下铺在碗底，将剩余的料汁也倒入碗里。
4
梅干菜提前泡发。
5
油锅下葱姜爆锅下梅干菜翻炒，加水、少量盐煮1-2分钟。
6
再将炒好的梅干菜压在肉片上压实一些，蒸锅中小火蒸90分钟。
7
蒸好后倒出汤汁，再用一个盘子将扣肉抠过来。
8
表面淋上汤汁即可。
9
好吃不腻大快朵颐。

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