麻辣香锅最正宗的做法

做法1：麻辣香锅

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 花椒多点儿 大料 适量 糖 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 鸡翅 1斤 老抽 适量 灯笼椒 1两 香锅底料 根据配菜多少 1袋料炒4一5斤料
做法步骤

  1. 鸡翅切成2半腌制后炸一下其它食材也炸一下

  2. 菌类和蔬菜类用水焯一下

  3. 锅中倒油 放入各种香料炒出香味后捞出 放入灯笼椒稍微变色放入香锅底料煸炒出香味放葱姜蒜炒一下

  4. 把各种食材先放荤菜再放菌类最后放蔬菜翻炒倒少许老抽调一下色再根据个人口味放糖和盐调一下

做法2：麻辣香锅

菜谱食材
味精 适量 蒜 适量 土豆 适量 葱 适量 盐 适量 木耳 适量 羊肉片 适量 金针菇 适量 青菜 适量 平菇 适量 干豆腐 适量 午餐肉 适量 火腿肠 适量 娃娃菜 适量 麻辣香锅底料 适量
做法步骤

  1. 把水烧开，綽菜类和肉类，这个步骤看似简单，但非常关键，直接影响这道菜的口感，

  2. 锅里放油，放入葱花和蒜炒香，加入麻辣香锅底料继续炒

  3. 先放肉类炒至入味，但不要炒老，然后放干豆腐和平菇继续炒，感觉炒匀后加入其它所有菜类，由于菜都綽过水，所以把水炒出去就可以出锅了，根据个人口味加盐和味精，我口重所以放完一袋底料后又加了半勺盐和味精

  4. 将将，麻辣香锅好了，比外面好吃多了，关键是家里卫生又节约，原谅我一炒菜就着急，没拍过程只有成品，，等我熟练熟练的

做法3：麻辣香锅

菜谱食材
豆皮 适量 火腿 适量 腐竹 适量 杏鲍菇 适量 土豆片 根据用餐人数酌情增减
做法步骤

  1. 把想吃的菜，该洗的洗，该切的切！

  2. 烧开水，把洗好的菜切好的菜焯一下！注意火候，我是一股脑都倒锅里了，焯的不太好，有的过了，有的轻了！

  3. 锅里倒油加热，加蒜片、洋葱（我自己琢磨的，呵呵）翻炒！加半袋麻辣香锅底料翻炒！

  4. 把焯好的菜倒锅里，翻炒一下，加调料调味，出锅前加白熟芝麻，出锅后加香菜！就OK了！

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