凉拌鸡丝怎么做 家常做法 做法集萃3篇

做法1：凉拌鸡丝

菜谱食材
姜 一片 八角 一个 芹菜 一根 香菜 2颗 白糖 适量 辣椒油 适量 鸡胸肉 一块 剁椒 适量 小葱 2根 独蒜 1颗 生抽鸡精 适量
做法步骤

  1. 鸡胸肉洗净，放锅里，水没过鸡肉，加入适量料酒，姜片，一根葱，适量盐，八角，中火煮15分钟。

  2. 准备所需材料，葱花切细，蒜剁蓉，芹菜切细丝，青椒切碎，辣椒油一勺，香菜切段备用。

  3. 鸡肉煮熟，凉冷，顺着纹理撕开，备用。

  4. 把所有准备的调料倒入一个空碗里，加入小半勺白糖搅匀备用。

  5. 鸡肉丝放入碗里，拌好的调料倒入大碗里，拌匀，放置十分钟入味，装盘即可。

做法2：凉拌鸡丝

菜谱食材
料酒 适量 大料 3个 香油 少许 盐 少许 香醋 适量 白砂糖 一勺 香菜 2根 生抽 适量 姜片 3片 花生米 少许 柠檬 半个 芝麻 少许 鸡腿 3只 蒜蓉酱 一勺
做法步骤

  1. 鸡腿冷水下锅加姜片大料料酒煮熟

  2. 煮熟过凉水，有条件的可以用冰块冰一下

  3. 鸡腿撕碎，加白糖，醋，柠檬片，酱油，蒜蓉酱，香油，盐，花生米，拌匀

  4. 抓匀装盘

做法3：凉拌鸡丝

菜谱食材
姜 1小节 味精 1勺 蒜 5瓣 料酒 3勺 酱油 2勺 醋 1勺 盐 2小勺 黄瓜 1根 小米辣 8个 鸡胸肉 2块 莴笋 1根 十三香 1勺 油辣子 2勺
做法步骤

  1. 鸡胸肉洗干净，锅里接水放料酒，切几片姜片，放鸡胸肉一起煮。

  2. 姜、蒜切末，小米辣切小节，黄瓜去皮切丝，莴笋去皮切丝

  3. 黄瓜丝、莴笋丝放少许盐腌几分钟，清水洗净，用力把多余的水份挤出，放盘底平铺好备用。

  4. 鸡胸肉煮好捞出，放冷开水里过一下，然后撕成丝，放在第三步的盘里。

  5. 依次把姜末、蒜末、小米辣放在鸡丝上。油辣子里也加新鲜的小米辣，锅烧热放油，待油烧热浇在姜蒜上，油辣子里也要浇。

  6. 浇好油的鸡丝依次放酱油、醋、盐、十三香、味精，最后放油辣子，油辣子里的油也要在鸡丝周围浇2勺。

  7. 最后拌匀，就可以开吃了。喜欢吃辣的可以多放几个小米辣，新鲜的小米辣很香，当然不能吃辣的可以不放或者少放小米辣。希望大家喜欢。

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