炒花蛤做法详细步骤 做法集粹3篇

做法1：红糟炒花蛤

菜谱食材
盐 1匙 鸡精 适量 白糖 1匙 生姜 适量 洋葱 半个 蒜头 两个 花蛤 500g 红糟 适量
做法步骤

  1. 把蒜头，生姜切成蓉，把花蛤洗干净，有很多人花蛤吃的时候都是带沙，清洗花蛤在的粘液，然后加盐泡，最后加几滴油进去，花蛤就会自己张开嘴巴，把沙子吐出来，这个时候就可以炒菜了！适用于洗各种贝类！

  2. 把油倒入锅里，加蒜姜末洋葱爆香，加红糟炒一下，加点水，倒入花蛤，加入盐，糖，盖上盖子，等花蛤嘴巴张开，加入鸡精，出锅…真香！～～

做法2：辣炒花蛤

菜谱食材
姜 5大片 蒜 5-6瓣 花椒 自己喜好 郫县豆瓣酱 2大匙 干辣椒 5-6个 盐 1小勺 生抽 2大匙 食用油 2大匙 花蛤 650克
做法步骤

  1. 拿个盆装入花蛤滴入几滴油倒入适量冷水浸泡二小时左右，吐沙(越长时间也就吐的越多)

  2. 准备好配料，以便就近取材，生姜大蒜切片

  3. 将浸泡过的花蛤放入一个有盖的器皿中，放少量冷水来回晃动，力道不需太大否则壳会破影响美观！(这时会有许多开了小口，吐沙).换水后再重复一次！

  4. 用锅烧适量清水，放入姜片与干辣椒，沸腾后倒入花蛤待水再次煮沸，约1分钟左右，这时汤呈乳白色，关火！

  5. 把花蛤与汤水过滤分别装好！

  6. 锅中入油，姜，蒜，花椒，干辣椒爆香，入盐，生抽，豆瓣酱炒匀，再倒入适量滤好的花蛤汤(5中汤汁已沉淀过，只用上边的汤，下面的不要)拌匀后倒入花蛤翻炒均匀(约30秒左右，以免肉质过老) 撒上葱花出锅！

做法3：辣炒花蛤

菜谱食材
姜 6大片 蒜 5-6瓣 料酒 3大匙 郫县豆瓣酱 2大匙 干辣椒 5-6个 糖 2小勺 蚝油 1大匙 盐 1小勺 食用油 2大匙 洋葱 半个 花蛤 750克 小香葱 2根
做法步骤

  1. 准备一盆水加入两勺盐放入花蛤放置1-2个小时让其吐沙。

  2. 起锅烧开水下入花蛤焯水五分钟打去浮沫。

  3. 待花蛤全部开口捞出备用。

  4. 大葱切段、洋葱切块、姜切片、蒜拍碎、干辣椒剪段去籽、小香葱切丁、郫县豆瓣两大匙、料酒三大匙、蚝油两匙、绵白糖两匙备用。

  5. 热锅凉油依次下入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、郫县豆瓣酱小火煸出红油。

  6. 放入焯好的花蛤，加入两匙白糖、三匙料酒（啤酒也可以）、一勺盐、一匙蚝油翻炒。

  7. 加入洋葱块翻炒。

  8. 加入小香葱丁翻炒出锅。

  9. 还等什么？赶紧品尝美味吧！

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