辣炒花蛤

辣炒花蛤菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
5大片
蒜
5-6瓣
花椒
自己喜好
郫县豆瓣酱
2大匙
干辣椒
5-6个
盐
1小勺
生抽
2大匙
食用油
2大匙
花蛤
650克

辣炒花蛤做法步骤

1
拿个盆装入花蛤滴入几滴油倒入适量冷水浸泡二小时左右，吐沙(越长时间也就吐的越多)
2
准备好配料，以便就近取材，生姜大蒜切片
3
将浸泡过的花蛤放入一个有盖的器皿中，放少量冷水来回晃动，力道不需太大否则壳会破影响美观！(这时会有许多开了小口，吐沙).换水后再重复一次！
4
用锅烧适量清水，放入姜片与干辣椒，沸腾后倒入花蛤待水再次煮沸，约1分钟左右，这时汤呈乳白色，关火！
5
把花蛤与汤水过滤分别装好！
6
锅中入油，姜，蒜，花椒，干辣椒爆香，入盐，生抽，豆瓣酱炒匀，再倒入适量滤好的花蛤汤(5中汤汁已沉淀过，只用上边的汤，下面的不要)拌匀后倒入花蛤翻炒均匀(约30秒左右，以免肉质过老) 撒上葱花出锅！

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