烤鱼的制作方法和配料 做法集粹4篇

做法1：柠檬烤鱼

菜谱食材
姜 一小块 蒜 3瓣 酱油 2汤匙 盐 适量 香菜 少许 洋葱 小半个 小胡萝卜 一个 黑胡椒碎 适量 海鲈鱼 一条 无味植物油 一汤匙 小柠檬 2个
做法步骤

  1. 准备的食材；

  2. 海鲈鱼去鳞去肠洗净，鱼身上横切2刀，抹少许的盐腌渍入味，放入铺有锡纸和油纸的烤盘中；

  3. 胡萝卜、洋葱洗净，切小块，姜、蒜切末，香菜撕段，放入适量的黑胡椒碎，放入适量的盐；

  4. 放入植物油；搅拌均匀待用；

  5. 把蔬菜均匀的堆在鱼身上；

  6. 用油纸包起，再用锡纸包起；

  7. 放入已预热到位的烤箱中下层；用上下烤，温度均为230度，时间25分钟；

  8. 到时取出烤盘；

  9. 打开锡纸和油纸；小心托起鱼，放入盘中即可；

  10. 肉质很嫩

  11. 成品图

  12. 成品图

做法2：香辣烤箱烤鱼

菜谱食材
姜 适量 料酒 少许 葱 适量 大蒜 2颗 桂皮 少许 八角 一颗 辣椒面 适量 洋葱 少许 花生米 适量 杏鲍菇 一根 罗非鱼 一条
做法步骤

  1. 第一步先把鱼洗净对剖成两半，然后放料酒、辣椒面、五香粉、孜然粉、十三香、蒜泥、姜末、葱花、盐、鸡精，盖上保鲜膜腌制2小时

  2. 烤盘铺上油纸，放入腌好的鱼（我是鱼肚朝下放，），200℃烤25分钟

  3. 在等待烤鱼的过程中可以准备辅料，葱姜蒜切末，干辣椒剪段，一颗八角，一片香叶，少许桂皮，洋葱和花生米适量，俾县豆瓣酱，耗油，杏鲍菇切成小片（杏鲍菇我是炒好的忘了照）

  4. 鱼烤好后装在深一点的盘子里铺好

  5. 锅里放适量油，油热后放入葱姜蒜末桂皮八角香叶干辣椒段爆香

  6. 然后放入俾县豆瓣和耗油煸炒

  7. 炒香后放入花生米、洋葱继续炒，因为杏鲍菇是熟的所以我最后放的，如果生炒的话和洋葱一块放入炒

  8. 最后一步，把炒好的辅料倒入盘子里装盘即可，一盘香喷喷的烤鱼就做好了！

做法3：家常烤鱼

菜谱食材
姜 3片 料酒 2勺 葱 一根 盐 依个人口味 生抽 二勺 鲤鱼 一条2斤 食用油 少许 黑胡椒粉 适量 柠檬 半个 孜然粉 适量 蒸鱼豉油 适量
做法步骤

  1. 将鲤鱼去掉鱼鳃，内脏，刮掉鱼鳞，收拾干净，在鱼背上斜着切几刀，以便入味。

  2. 葱和姜切好备用（姜忘记拍）

  3. 切好的葱姜放在鱼身上，肚子里也塞一些。

  4. 加入料酒（去腥）

  5. 加入生抽

  6. 加入蒸鱼豉油，依个人口味加入适量的盐，挤了点柠檬汁，戴上一次性手套用手轻轻按摩，使鱼均匀地吸收料汁，腌制1小时以上，如果鱼大，腌制时间延长。

  7. 腌制好的鱼，放在铺有油纸的烤盘中，鱼的正反面刷上一层食用油，烤箱180度，烤35分钟。

  8. 35分钟后取出烤盘，撒上孜然粉，再次烤10分钟左右。（根据鱼的大小决定烤至时间）

  9. 家常烤鲤鱼出炉了，香气扑鼻，满屋子都是烤鱼的香味。

  10. 表面撒点青蒜未点缀一下

做法4：香烤鱼饼

菜谱食材
葱花 少许 油 适量 生抽 适量 熟芝麻 少许 孜然粉 适量 烧烤酱 适量 鱼饼 300克
做法步骤

  1. 鱼饼解冻，划几个口子，方便入味。

  2. 放入模具中，刷上油。

  3. 烧烤酱，生抽，芝麻拌匀。

  4. 刷上酱汁。

  5. 撒上胡椒粉，孜然粉。

  6. 送入预热好的蒸烤箱，调烤功能，上下火180度，烤13分钟

  7. 撒上熟芝麻和葱花。

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