红烧肉做法家常做法 做法集锦6篇

做法1：不用油的红烧肉烧土豆

菜谱食材
姜 半个 花椒 十来粒 土豆 一个 葱 半根 八角 三四个 生抽 适量 白糖 4小勺 老抽 少量 五花肉 250g
做法步骤

  1. 把五花肉切成小块。锅烧热，不要放油，把五花肉放在锅中，中火煎到两面淡黄色盛出。（250克肉不要一次煎，基本分三、四次煎。）煎出不少肥油呢，肥油弃之不用。

  2. 锅洗净，放入很少的水，把三四小勺的白糖倒入水中，大火转成中火，直到糖滚开变色。

  3. 把肉倒入锅中翻炒上糖色，然后放花椒粒、姜片、大料、葱段、八角，倒入适量生抽，少量老抽。倒入水，没过肉两厘米左右，盖上锅盖。

  4. 火转至中火二十五分钟后，倒入土豆块，再过十分钟就OK了

做法2：板栗红烧肉

菜谱食材
五花肉 500g 板栗 150g
做法步骤

  1. 五花肉切块焯水冲凉备用

  2. 板栗是自己剥开的太麻烦了，建议买现成的

  3. 准备配料

  4. 锅内放油加白糖少许再加五花肉和配料翻炒均匀至表皮成微微金黄色，然后加入老抽生抽上色对黄酒去腥，最后加水加板栗大火煮开转中小火慢慢闷

  5. 收汁前加入青红椒葱段配色增香，我没放盐酱油就够味了

做法3：高压锅土豆胡萝卜红烧肉

菜谱食材
蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 土豆 2个 胡萝卜 1根 冰糖 50g 酱油 适量 葱 2根 桂皮 适量 八角 5个 老抽 适量 食用油 适量 生姜 适量 五花肉 700g
做法步骤

  1. 锅里倒入适量的食用油 加入冰糖

  2. 给肉上色一定要等糖变成赤红色并且开始冒泡泡

  3. 倒入已经抄好的五花肉 小火上色

  4. 加入料酒 生抽 老抽一点点 香叶 桂皮 花椒 大料 葱 姜 蒜

  5. 加入胡萝卜 土豆 倒入适量的水 一定要少一点 因为高压锅是密封的 不需要很多水 如果不放土豆胡萝卜 只炖肉 可以不加水

  6. 我用的菲仕乐的高压锅 一个阀之后加入适量的盐 又炖了一会

  7. 出国的成色还不错吧 肥而不腻很香哒

做法4：秘制红烧肉

菜谱食材
料酒 1勺 干辣椒 1小把 冰糖 一把 蚝油 2勺 香叶 2片 草果 1个 八角 2个 生抽 2勺 老抽 1勺 生姜 3片 五花肉 400g 葱段 适量 小茴香 1小把 花雕酒 1勺
做法步骤

  1. 带皮五花肉洗净,切成方块

  2. 切好的五花肉冷水下锅,加入少许花雕酒，放两片姜、适量葱段，大火煮开。

  3. 大火煮开，捞出后沥水备用

  4. 锅中放少许油，放入一把冰糖，小火慢熬出糖色

  5. 糖炒好后，放入葱段、八角两个、生姜2片、香叶2片、草果1个，小茴香1小把、干辣椒1小把，煸炒出香味

  6. 放入焯好的五花肉，翻炒到五花肉变得金黄

  7. 倒入调好的酱汁（1勺老抽、2勺生抽、2勺蚝油、1勺料酒）

  8. 稍微煸炒，加入没过肉块的温水小火慢炖，直到酱汁变得红亮浓郁。即可装盘出锅。

做法5：果味红烧肉

菜谱食材
冰糖 200克 水淀粉 适量 老抽 少许 五花肉 600克 东古一品鲜 适量 山楂罐头 200克
做法步骤

  1. 带皮五花肉洗净，切成3厘米的块。

  2. 锅内注入油，烧至七八成热，下入五花肉炸至金黄捞出。

  3. 锅留底油下入冰糖炒糖色

  4. 下五花肉翻炒均匀，加热水、东古一品鲜、老抽。

  5. 倒入高压锅，上气后小火压15分钟，自然放气

  6. 压好的五花肉倒入炒锅，下入山楂罐头一起炖

  7. 炖至收汁淋入水淀粉勾薄欠，出锅装盘即可

做法6：家常红烧肉

菜谱食材
冰糖 1小块 八角 3个 生抽 2勺 老抽 2勺 五花肉 500克 耗油 1勺
做法步骤

  1. 肉切块，焯水，洗净备用

  2. 锅里放底油，放肉炒至微微出油，放料酒，姜丝

  3. 放老抽上色，生抽，耗油，

  4. 放水，放冰糖，八角，大火烧开，小火炖至肉软烂

  5. 肉差不多软烂，开大火收汁

  6. 成品

  7. 成品

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