红烧肉怎么炒才好吃的做法 做法荟萃5篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
蒜 5瓣 料酒 10毫升 醋 5毫升 糖 20克 盐 6克 桂皮 3枚 八角 3枚 鸡精 2克 姜片 5片 老抽 30毫升 香葱 3根 猪五花肉 300克
做法步骤

  1. 把买回的五花肉洗净切成1厘米见方；

  2. 锅里放油，多放一些，热后放入糖2勺，炒到变色为止（这时候锅里应该在冒浓烟）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头）、桂皮，大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；

  3. 加入盐适量、老抽30毫升、醋5毫升、糖半勺、料酒10毫升、鸡精2克、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；

  4. 倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤），出锅加入香葱碎即可。

做法2：云氏红烧肉

菜谱食材
五花肉 1000克 香葱 适量 白酒 适量 小排骨 100克 南乳汁 适量
做法步骤

  1. 1.五花肉凉水焯一下，备用。

  2. 2.锅中放一点油，不要多，肉会出油。放白糖炒糖色，放进肉翻炒，变色后放去葱姜等调料，继续翻炒出香味。

  3. 3.放开水没过肉，加南乳汁，酱油，老抽。开锅后调到小锅炖1.5小时。

  4. 4.大火收汁后盛盘放香葱。大功告成！各位姐妹感兴趣的试一下吧！

做法3：土豆红烧肉

菜谱食材
姜 2块 蒜 2块 料酒 0.5勺 蚝油 适量 盐 适量 猪肉 250g 鸡精 适量 油 2勺 香菜 1颗 生抽 1勺 老抽 1勺 大葱 4块 熟鸡蛋 1个 小土豆 1个 糖或冰糖 适量
做法步骤

  1. 猪肉切块待用

  2. 将切好的猪肉快，放到开水中焯一下，变色后捞出

  3. 葱切段，蒜切成小块，姜切片待用

  4. 热锅放油，放入大料冰糖或砂糖，炒出香味后，放入焯好的肉，炒至两面稍有金黄

  5. 放入老抽一勺，生抽一勺，放入土豆，炒变色

  6. 变色后，放入葱姜蒜，盐少许，加水没过肉和土豆即可，中火煮至汤没

  7. 第一次水开后，加入熟鸡蛋，收汤后加入鸡精和蚝油

  8. 盛出加入香菜，可以尽情享用咯

做法4：电饭锅红烧肉

菜谱食材
姜 4片 料酒 10g 冰糖 10g 酱油 20g 葱 2根 盐 10g 鸡精 10g 五花肉 500g 十三香 10g
做法步骤

  1. 准备材料，五花肉，葱切段，姜切片，蒜切片，冰糖

  2. 五花肉凉水下锅煮，煮沸把漂浮物撇去，然后把五花肉捞出来

  3. 炒锅加油放冰糖，慢慢把冰糖熬化

  4. 冰糖熬化之后放入五花肉，煎至两面焦黄

  5. 然后放入葱，姜，蒜，翻炒一下加入料酒

  6. 锅里加水，漫过五花肉，然后加入酱油

  7. 加入酱油煮到水沸倒入电饭煲里面，电饭煲煮15分钟，我煮了15分钟肉很烂，不想那么烂也可10分钟

  8. 煮15分钟之后再倒入炒锅里面，大火收汁，这时候可以加点调料，盐根据自己口味加，鸡精，喜欢甜的可以再加点冰糖，我是里面放了玉米，也可不放，如果想放玉米就在五花肉倒入电饭煲里面的时候放，也可放土豆，竹笋

  9. 收汁之后就可以盛出来了，我焖的时间久，所以肥肉入嘴就化，也不油腻，卖相不好看，但是味道超级棒

做法5：豆腐红烧肉

菜谱食材
花椒 少许 冰糖 适量 香叶 2片 桂皮 一小片 八角 3个 豆腐 150克 生姜 4片 五花肉 300克 香菇 8朵 大葱 少许 小茴香 少许
做法步骤

  1. 五花肉洗净，放黄酒焯水。

  2. 豆腐放锅里煎至两面金黄，取出备用

  3. 把姜、葱、茴香、八角、香叶、桂皮、花椒放水里冲洗一下，放锅里煸香，取出香料。

  4. 用煸好的油，放冰糖炒出糖色。

  5. 将焯过水的五花肉切成块厚一点。

  6. 把五花肉放入锅里煸炒。

  7. 肉炒出油后放入豆腐香菇加水煮。放盐、鸡精，中火煮大约10分钟后加入少量水定粉。在煮7分钟后改大火收汁。

  8. 撒上葱花就可以出锅了。

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