红烧肉的家常做法步骤 做法集萃5篇

做法1：超简单的红烧肉

菜谱食材
姜 三片 味精 小半勺 酱油 一勺 糖 一勺 盐 一勺 油 一点 五花肉 500g 黄酒 多一点 小葱 一根 茴香等 一点
做法步骤

  1. 先在锅里加水焯一下肉，焯好之后就洗肉，切好。

  2. 配料一部分，去腥，加香的。

  3. 切块、

  4. 放油，油热、放姜、葱等，

  5. 炒肉，炸出点油，这样吃起来油而不腻

  6. 放黄酒，多放点去腥的、然后就红糖两大勺、酱油，茴香、什么树叶的、加水淹没肉就可以了、就慢慢钝吧，盐味精最后放，！看个人口味吧，我其实偏爱放豆瓣酱，味道不要太好 ，可这次没放，家人吃药的。

  7. 放盐、味精，出锅 、汤汁烧的差不多收了就可以出锅了、没有具体时间。

  8. 最后成果。

做法2：红烧肉

菜谱食材
蒜 适量 料酒 15毫升 花椒 适量 桂皮 适量 八角 适量 白砂糖 50克 生抽 2勺 姜片 7片 老抽 3勺 五花肉 800克
做法步骤

  1. 五花肉放入水中煮5分钟

  2. 放凉切成小块

  3. 姜、蒜切好备用

  4. 花椒、八角、桂皮、香叶备用

  5. 锅中倒入清油，放白砂糖

  6. 等糖完全融化成焦黄色，倒入肉翻炒

  7. 加水、八角、花椒等烧开，放3勺老抽、2勺生抽，1勺酒（我放的是自家泡的药酒）

  8. 闷煮1个小时

  9. 1小时后大火收汁即可

做法3：红烧肉烧鹌鹑蛋

菜谱食材
花椒 一小捏 八角 2粒 鸡精 一勺 辣椒 五个 五花肉 一块 鹌鹑蛋 20颗左右 白糖或冰糖 适量
做法步骤

  1. 准备材料，五花肉切小块过水，晾干备用。

  2. 鹌鹑蛋煮熟剥壳备用

  3. 热油，五花肉下锅，翻炒。

  4. 炒至焦黄，五花肉起锅。锅里留少许油。

  5. 放白糖炒糖色，冰糖也可以。

  6. 白糖炒至起泡后放五花肉。

  7. 翻炒均匀

  8. 将调料下锅翻炒

  9. 掺水，放一勺豆瓣。我不喜欢豆瓣有很多辣椒壳，所以用漏勺装着将味道煮出来然后把壳倒掉。继续放盐、放鸡精。（这时候可以尝一尝咸味够不够，盐要淡一点，因为水煮干了后会比现在要咸一些。）

  10. 小火慢炖半个小时加入鹌鹑蛋继续炖煮。

  11. 炖煮到红烧肉软了就可以大火收汁了。

  12. 起锅。这道菜就做好啦！

做法4：土豆红烧肉

菜谱食材
土豆 一个 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 五花肉 400g
做法步骤

  1. 五花肉洗过水后倒入炒锅翻炒一小会，主要是为了去掉猪肉的血腥味和去油。炒完放入碗里待用。

  2. 土豆切块，洗净后同样过一下热锅。（注意不宜煮太熟，否则后面焖锅会烂。）

  3. 将五花肉倒入炒锅里，加上适量的水（淹过肉即可）。然后加上酱油（可以多点，用来调色调味。）、糖（适量）和醋，然后焖锅。水差不多开的时候下土豆。继续焖锅大概4/5分钟即可。（水分蒸干）

做法5：红烧肉

菜谱食材
姜 4片 蒜 3个 冰糖 1把 盐 2g 葱花 适量 香叶 3片 桂皮 1块 八角 2颗 鸡精 2g 老抽 适量 五花肉 1斤
做法步骤

  1. 锅中放油，热了放冰糖，在放肉炒到上色。

  2. 变色后放入所有调料，炒香。放适量老抽调色。加入水炖到汁黏稠.

  3. 出锅。

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