剁椒鱼头的家常做法步骤

做法1：红绿剁椒鱼头

菜谱食材
鸡精 适量 植物油 30g 生姜 适量 香葱 适量 蒸鱼豉油 适量 胖鱼头 一个 红色腌剁椒 适量 黄灯笼辣椒酱 适量
做法步骤

  1. 将鱼头开背成相连的两半，洗净，鱼表皮冲上展开平铺摆入蒸盘.

  2. 将红剁椒，黄辣酱，鸡精，生姜铺上鱼头，鱼头的一半用红椒，另一半用黄椒

  3. 放入蒸汽柜15分钟蒸左右后端出

  4. 淋入蒸鱼豉油

  5. 锅置旺火倒入植物油，烧至八成熟后淋在鱼头上

  6. 撒上香葱末即可上桌

做法2：剁椒鱼头

菜谱食材
胖鱼头一个 400g
做法步骤

  1. 把鱼头洗干净后抹盐、白胡椒粉、料酒腌10分钟右左，再放2根筷子把鱼头架空放好！

  2. 把配料切好备用！

  3. 蒜蓉、葁

  4. 热锅下油把除了葱以外的作料炒香！

  5. 把炒好的作料洒在鱼头上，再倒点蒸鱼豉油。

  6. 大概冷水蒸15分钟出锅，放上怱花和剩下的蒜蓉淋上热油上桌。

  7. 鱼头吃光了剩下的鱼汤汤准备晚上吃面！

做法3：广东味剁椒鱼头

菜谱食材
姜 适量 酱油 1勺半 蚝油 半勺 盐 适量 白糖 适量 豆豉 少许 生粉 1勺 水 适量 高度白酒 少许 大鱼头 1个
做法步骤

  1. 大鱼头洗干净，一开4，放上适量剁椒，撒少许白酒

  2. 鱼头上放适量盐,糖，少许油。姜拍扁稍微剁碎，豆豉冲洗一下，剁碎，放鱼头上

  3. 生粉，生抽，蚝油加适量水，调成汁

  4. 将调好的汁浇到鱼头上

  5. 上锅大火蒸15分钟

  6. 出锅放上香菜装饰即可

做法4：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5片 料酒 3大勺 糖 1勺 盐 1勺 白胡椒粉 1勺 蒸鱼豉油 1勺 胖头鱼鱼头 半个 袋装红辣椒 2勺 袋装剁辣椒 2勺
做法步骤

  1. 鱼头洗干净

  2. 鱼头反面朝上装盘子里，姜片切丝，均匀撒在鱼头上，再把糖跟盐均匀撒在鱼头上，再把胡椒粉均匀撒在鱼头上，在放入老酒，腌制10分钟

  3. 把鱼头翻个面，正面朝上，冷水下锅，水开蒸3分钟，拿出来，把底下的水倒掉

  4. 放入蒸鱼豉油，在表面均匀涂上红辣椒跟剁椒，再放入锅中蒸11分钟

  5. 锅中加热油，把热油浇到鱼头上即可

做法5：简单版剁椒鱼头

菜谱食材
生抽 两勺 剁椒酱 小半碗 蒸鱼豉油 两勺 鱼头半个 适量
做法步骤

  1. 洗干净鱼头，用料酒稍微腌制一下。

  2. 生姜丝/葱段【剁椒酱】均匀铺在鱼头上， 水开下锅蒸20分钟，开锅加一勺蒸鱼豉油，

  3. 想要摆盘好看，可以放两根香菜或者葱段，在淋入热油，激发香味（剁椒酱本来就有油，不加油也可以）

  4. 整个过程我没加盐，剁椒酱盐分高，本身我们也不吃太咸这个根据个人口味

菜谱做法推荐