小龙虾怎么炒才好吃 精选推荐做法6篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 一勺 郫县豆瓣酱 小半碗 盐 适量 香醋 一勺 生抽 三勺 白糖 一小勺 洋葱 一个 葱姜蒜 适量 小龙虾 一斤 花椒麻椒 各一汤勺 香叶八角 适量
做法步骤

  1. 调料大合影

  2. 洗干净虾 洗好的小龙虾尾巴中间那一瓣往外拉 虾线就拉出来了

  3. 我喜欢比较入味所以尾巴那里剪了一刀 也可以不减

  4. 锅里热油 油热开小火炒郫县豆瓣酱 香叶八角 花椒麻椒

  5. 在加葱姜蒜炒一下 在加小龙虾大火爆炒 到小龙虾变成红色就把洋葱倒进去炒

  6. 加生抽 糖 醋 料酒 一碗半水 盖锅盖开小火焖十分钟 喜欢咸点的亲可以在加点盐

  7. 最后大火收汁加点鸡精就可以出锅啦 麻辣可口 颜色也漂亮

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 40克 花椒 25克 冰糖 40克 大蒜 40克 盐 15克 丁香 5克 香叶 5克 草果 1个 桂皮 5克 八角 3-4个 香菜 200g 植物油 200ml 姜片 10克 干辣椒段 60克 小龙虾 2斤 肉蔻 5克 紫苏 100g
做法步骤

  1. 小龙虾最麻烦的就是洗洗刷刷，找一个废旧的牙刷，然后就可以把小龙虾刷干净了，选择小龙虾的时候选择尾巴大的，肚子白白的，这样肉多还比较容易清洗！我喜欢吃辣，就会多放小米椒，紫苏我只保留了叶子，香菜洗净切成两段备用。

  2. 防止辣度不够，我又放了干辣椒，并且是比较辣的，其他的就是香叶，八角草果，白果，丁香等香料，过水洗净

  3. 锅烧热，倒入油，并且要多放油，放入葱姜蒜，香料炒香，倒入小龙虾翻炒变色，开着盖子翻炒，加入汤汁，慢慢收，直到汤汁收干，准备出锅

  4. 跟小伙伴一会就解决了，真的就差把手指吃了，偷偷告诉大家，喜欢吃香菜的，不妨多买些，煮出来的味道真的特别好吃！

做法3：十二香小龙虾

菜谱食材
姜 适量 料酒 50g 花椒 适量 盐 1小勺 丁香 适量 香叶 适量 草果 适量 桂皮 适量 八角 3个 白酒 1勺 小茴香 适量 陈皮 适量 小龙虾 1200g 白果 适量 豆蔻 适量 甘草 适量 白芷 适量 红烧酱油 1勺
做法步骤

  1. 准备好香料

  2. 洗净小龙虾，去头，肠线

  3. 姜蒜下锅爆香

  4. 加入香料爆香

  5. 加入小龙虾爆炒，加洋葱

  6. 倒入料酒，生抽，老抽调味，倒入啤酒焖煮

  7. 出锅啦！

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 郫县豆瓣酱 两大勺 冰糖 40克 大蒜 40克 盐 15克 香叶 5克 桂皮 5克 八角 2个 啤酒 一瓶 植物油 200ml 姜片 10克 麻椒 50克 干辣椒段 60克 小龙虾 5斤 红九九 一大块
做法步骤

  1. 清洗浸泡去掉中间的尾巴把肠子一并揪出再在清水中浸泡

  2. 烧开水加入葱姜料酒小龙虾焯水，捞出冲水洗净控水备用。

  3. 热油加入麻椒辣椒八角桂皮香叶炸香再加入葱姜蒜，换小火加入红九九郫县豆瓣酱炒匀，加入小龙虾换大火翻炒一分钟加入一瓶啤酒，加水把小龙虾满过来，加入白糖小火炖。（小龙虾里都有寄生虫稍微多炖会儿放心）

  4. 大火收汁加盐，盛出，热油浇蒜末麻椒。大功告成。

做法5：秘制小龙虾盖浇饭

菜谱食材
糖 1勺 蚝油 1大勺 盐 根据口味 高汤 1小碗 鸡精 1/2勺 干红辣椒 适量（根据口味） 生抽 1勺 黄瓜 半根 葱蒜 切丁 鲜青椒 适量（根据口味） 葱香酱 1大勺
做法步骤

  1. 把小龙虾清理干净，去除虾背的肠子，上锅蒸10分钟（水开再蒸），取虾肉备用。葱蒜切丁，黄瓜切丁，鲜青椒切丁，干红辣椒少许备用。

  2. 热锅凉油，依次放入葱、蒜、干辣椒爆香，放入葱香酱炒出香味后，放入龙虾肉、青椒、黄瓜，料酒（黄酒更佳）生抽、大火爆炒半分钟，然后放入蚝油、老抽（酱油也可以）少许，加高汤（水也可以）小火收汁（汤汁浓稠即可），放糖、鸡精调味（味道淡了可以放入少许盐）出锅浇在蒸好的米饭上即可！

做法6：香辣蒜蓉小龙虾

菜谱食材
姜 适量 蚝油 适量 豆瓣酱 二勺 啤酒 1瓶 小龙虾 二三斤 蒜蓉小龙虾调料 一包
做法步骤

  1. 用牙刷把小龙虾清干净

  2. 水滚加入料酒

  3. 焯到六成熟，相当干变色了，再倒出来，用牙刷再刷一遍再冲洗干净

  4. 准备好畺和一包小龙虾蒜蓉调料，如果实在没有就可以加生抽蚝油来炒都行，或者用火锅底料

  5. 下油爆香加入调料包一半蒜蓉爆香

  6. 再加入二勺豆瓣酱爆香

  7. 倒入小龙虾和调料包的酱包翻炒三分钟再加入300毫升水和一瓶啤酒，大火煮烂改中火焖到快干水

  8. 快干水后，倒入余下的蒜蓉番炒一分钟出锅

  9. 有辣味也有蒜蓉味，味道很不错

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