馒头怎么做 做法荟萃6篇

做法1：黑芝麻馒头

菜谱食材
白糖 适量 面粉 适量 牛奶 适量 黑芝麻 适量 发酵粉 适量
做法步骤

  1. 芝麻炒熟磨成粉和面粉糖发酵粉搅拌均匀

  2. 牛奶加热倒入面粉揉成团

  3. 和成团

  4. 2个小时后

  5. 将面团做成馒头再醒二十分钟

  6. 大火蒸十分钟后关火，再过二分钟后开盖

  7. 很好食又很发

做法2：馒头

菜谱食材
面粉 500g
做法步骤

  1. 前面就省了，500克面粉放在盆里面，扒开一个洞，让酵母在另一个碗里放275克左右的30度左右的水，然后吧花好的水放入面粉，搅拌，揉，然后如图这样就可以发酵了，ps觉得湿的话可以加面粉，

  2. 等待发酵中，这是一个小时的时候哦

  3. 这是2个小时的时候，差不多了，涨2倍大就可以了，然后看面粉有这种大气孔就好了，发酵久了会发酸

  4. 然后加干面粉揉搓，揉成这样的条

  5. 切好，

  6. 蒸笼加湿纱布，

  7. 蒸，15分钟左右

  8. 出锅 ，这是第一次做，大家将就吧

  9. 味道还是不错的，还是有大气孔，揉的时候还是要大力揉

  10. 后来做的馒头，还不错吧！

做法3：大米馒头

菜谱食材
面粉 适量 红枣泥 十多颗 大米粥或剩米饭 一小碗
做法步骤

  1. 先放粥，这次是大米燕麦粥，有点稠

  2. 加面粉，水，活成面团

  3. 放置2小时多，面发了。

  4. 揉成馒头，醒20分钟

  5. 上锅蒸20分钟，水开后计时，关火停几分钟再打开。

做法4：简易馒头

菜谱食材
盐 1g 白糖 适量 面粉 300g 水 150g 泡打粉 2g 酵母菌 3g
做法步骤

  1. 去超市买了普通面粉、糖、安琪酵母菌、磨面棍。（要吃奶味的就加牛奶）

  2. 用大碗装点温水（不烫手为宜，水太烫会烫死酵母菌的），加入酵母菌，等三分钟发酵一下。然后加入糖和点点盐。我糖只放了5g，一点甜味都没有，只加2g盐反而有咸味……所以，大家看着办吧。我看其它教程这个份量要15g糖左右。

  3. 加入面粉用筷子不断搅和。差不多了就用手搓。和面大概十分钟也行了。我水有点点多了，并没有“三光”，但是觉得影响不大，就是有点粘。不过，最好还是“三光”吧。另外有小伙伴建议可以加点油，说是吃了更松软，像外面店里卖的馒头似的（待确认）。

  4. 体积发到两倍大。特别注意温度有20℃以上面就不要发太久了，我发了一个小时都有点酸味了。估计半个多小时都得了，以体积为准。

  5. 发好的面撕开会看到断面呈蜂窝状。但是你一搓又缩回去了。没错！必须再搓揉一遍变成原来大小。这一步叫排气。然后拉长条，用刀切成一个个小馒头。落刀快些好，切口比较漂亮。

  6. 先别忙着上锅蒸。要先放置十五分钟，让切好的馒头二次发酵。别看图中切的馒头体积小，蒸好后会挤满整个蒸笼！过了十五分钟发现馒头体积大了一点点就上冷水锅蒸（务必从冷水开始蒸！重要，注意了，不要用热水！！）

  7. 从冒蒸汽开始十五分钟就熟了！但不要马上开锅，关火后过五分钟再开盖防回缩（实际上貌似不用等也不会缩？）。看着这些馒头挤了一锅，想想它们就是由一丁点面粉变成的，外面还至少卖5毛一个……难怪早餐吃两个馒头就像没吃似的！

  8. 用了一点加了肉馅在里面做成小笼包。当然你还可以做成花卷。

做法5：奶香茯苓馒头

菜谱食材
面粉 400克 牛奶 280ML 葡萄干 适量 蔓越莓干 适量 酵母粉 10克 茯苓粉 100克
做法步骤

  1. 将面粉、茯苓粉、酵母粉混合，倒入牛奶，先用筷子搅拌成絮状，再反复揉匀成光滑的面团。将面团放入容器中，盖好盖子，在温暖处发酵

  2. 发酵约40分钟至两倍大后，将发酵好的面团放到案板上再反复揉一会，然后分成两份

  3. 取一份面团，将葡萄干与面团揉到一起，揉匀； 将揉好的面团分成小份，整形成馒头状，未加葡萄干的一份面团也同样操作。馒头坯之间留出一些距离，表面盖上潮湿的屉布，继续发酵约20－30分钟，轻轻按压表面有弹性即可

  4. 将发酵好的馒头生坯放入蒸锅内，留出距离。锅盖盖好，大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子

做法6：奶香紫薯玫瑰花馒头

菜谱食材
白糖 80克 面粉 500克 牛奶 300克 紫薯粉 20克 安琪干酵母 5克
做法步骤

  1. 把所有的食材放在一个盆里搅和均匀，揉成光滑的面团，醒发一小时以上，用手指按压不回缩即可。

  2. 醒好的面，搓成条，切成大小均匀小剂子。

  3. 擀成和饺子皮一样的大小适中圆形

  4. 卷起来，接口处用水沾一下

  5. 对半切开。

  6. 放在蒸笼里二次醒发十五分钟

  7. 冷水上锅蒸15分钟

  8. 关火焖5分钟再出锅

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